3 nhóm thực phẩm tốt đến mấy cũng không nên ăn khi để qua đêm, bắp cải và cải thìa đều có trong danh sách

Thói quen để lại thực phẩm qua đêm có nhiều rủi ro

Nhiều người có thói quen giữ thức ăn thừa từ bữa ăn trước để tiết kiệm và tránh lãng phí thức ăn. Đặc biệt, trong các gia đình bận rộn, nấu một lượng lớn thực phẩm và tiết kiệm cho bữa ăn tiếp theo là rất phổ biến. Chỉ cần hâm nóng lại, món ăn có thể tiếp tục sử dụng, tiết kiệm thời gian và công sức. Tuy nhiên, đây không nhất thiết là một thói quen tốt.

Trên thực tế, việc bảo quản thực phẩm qua đêm không đơn giản như nhiều người nghĩ. Khi thức ăn ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài, vi khuẩn có thể nhân lên nhanh chóng, đặc biệt là trong môi trường ẩm ướt và bổ dưỡng như súp, rau khuấy hoặc hải sản. Mặc dù được lưu trữ trong tủ lạnh, một số thực phẩm vẫn có nguy cơ thay đổi chất, mất giá trị dinh dưỡng, thậm chí tạo ra các hợp chất có hại khi nóng lên nhiều lần.

Thói quen để lại thức ăn thừa trong tủ lạnh qua đêm mang lại rất nhiều rủi ro về sức khỏe. (Tác phẩm nghệ thuật).

Thực phẩm không nên ăn sau một đêm

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng thực phẩm nên được chế biến và ăn trong ngày để đảm bảo độ tươi và an toàn. Nếu cần phải ăn thức ăn qua đêm, cần phải nóng lên ít nhất 100 ° C để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, có ba nhóm thực phẩm không nên ăn sau một đêm:

1. Rau lá xanh

Các loại rau lá xanh như rau bina, bông cải xanh, rau bina, muỗng, bắp cải hoặc bắp cải là những thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất, rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, chúng chứa một lượng lớn nitrat – một hợp chất có thể được chuyển đổi thành nitrit khi được lưu trữ trong một thời gian dài hoặc hâm nóng lại nhiều lần. Nitrite là một chất có khả năng kết hợp với axit trong dạ dày để tạo thành nitrosamine, một hợp chất có thể làm tăng nguy cơ hình thành khối u ác tính nếu được tích lũy trong cơ thể trong một thời gian dài.

Ngoài ra, các loại rau xanh qua đêm rất dễ bị xâm chiếm vi khuẩn, đặc biệt nếu không được lưu trữ đúng cách. Mặc dù hâm nóng, một số vi khuẩn vẫn có thể tồn tại, gây hại cho hệ thống tiêu hóa. Do đó, tốt nhất là ăn rau khi bạn vẫn còn tươi, nấu đủ cho mỗi bữa ăn và tránh qua đêm. Nếu bạn bị buộc phải lưu trữ, hãy để rau trong hộp kín và không hâm nóng quá nhiều lần.

Các món ăn từ các loại rau xanh như súp, salad, … không nên ăn sau khi đi qua đêm. (Tác phẩm nghệ thuật).

2. Hải sản

Hải sản như cá, tôm, cua, mực và động vật có vỏ chứa protein, axit béo omega-3, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi còn lại qua đêm, các protein trong hải sản có thể được thay đổi, dẫn đến nguy cơ oxy hóa lipid, tạo ra các hợp chất có hại. Quá trình này không chỉ mất giá trị dinh dưỡng của thực phẩm mà còn có thể gây đau bụng, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc thực phẩm nếu hải sản bị nhiễm bệnh.

Bên cạnh đó, hải sản dễ bị nhiễm vi khuẩn nếu không được bảo quản đúng cách. Ngay cả khi được lưu trữ trong tủ lạnh, vi khuẩn vẫn có thể nhân lên ở nhiệt độ thấp. Nếu hâm nóng là không đủ nhiệt độ, chúng vẫn có thể tồn tại và gây hại cho sức khỏe. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn hải sản ngay sau khi chế biến, tránh qua đêm để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Hải sản cho qua đêm dễ bị nhiễm trùng hoặc các chất. (Tác phẩm nghệ thuật).

3. Thực phẩm chiên

Các món chiên rán như gà rán, khoai tây chiên, bánh rán hoặc bất kỳ món ăn nào được làm bằng mỡ không nên ăn sau một đêm. Khi chiên ở nhiệt độ cao, dầu nấu được sử dụng sẽ bị oxy hóa, tạo ra các chất có hại như acrylamide – một hợp chất có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nếu được tiêu thụ thường xuyên. Nếu chúng tiếp tục làm nóng, những chất này có thể tăng lên, ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh và tiêu hóa.

Ăn các món chiên qua đêm có thể tạo ra nhiều gánh nặng hơn trên hệ thống tiêu hóa. (Tác phẩm nghệ thuật).

Ngoài ra, thực phẩm chiên rán qua đêm thường mất giòn và dễ trở nên ôi do dầu mỡ. Việc tiêu thụ thực phẩm chiên trong một thời gian dài có thể dẫn đến đầy hơi, khó tiêu và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch do chất béo xấu tích tụ trong cơ thể. Để bảo vệ sức khỏe, bạn nên hạn chế ăn thực phẩm chiên, đặc biệt là những người còn lại qua đêm hoặc hâm nóng lại nhiều lần.