35 tuổi đã mắc ung thư giai đoạn ba, kỹ sư trẻ được bác sĩ chỉ nguyên nhân vì hay ăn 2 loại thịt này

1. Nam thanh niên 35 tuổi mắc ung thư đại trực tràng

Bác sĩ Liu Boren, chuyên gia dinh dưỡng và y học chức năng tại Đài Loan, mới đây đã đăng tải trên trang Facebook của mình về trường hợp của một bệnh nhân đặc biệt. Theo đó, người đàn ông 35 tuổi bị ung thư đại trực tràng giai đoạn III và di căn gan sau phẫu thuật nên đã đến gặp bác sĩ để bàn về liệu pháp dinh dưỡng.

Dựa vào lịch sử ăn uống và sinh hoạt của bệnh nhân, bác sĩ đã tìm ra nguyên nhân cơ bản. Trước khi phát triển bệnh ung thư đại trực tràng, người đàn ông này là một người ăn thịt điển hình. Anh ấy thích ăn thịt xông khói, xúc xích và thịt chế biến sẵn. Không đa dạng thực phẩm, ông chỉ ăn thịt, bỏ qua các thực phẩm khác như hải sản, rau củ… Sau khi mắc bệnh ung thư đại trực tràng, ông bắt đầu ăn chay.

Các bác sĩ cho rằng thói quen ăn thịt của bệnh nhân không thể tách rời khỏi nguy cơ ung thư đại trực tràng. Liu Boren cho biết, năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới đã xếp các loại thịt đã qua chế biến như thịt xông khói, xúc xích, giăm bông… vào nhóm chất gây ung thư cấp độ 1, trong khi các loại thịt khác là thịt đỏ chưa qua chế biến như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt ngựa… được phân loại là chất gây ung thư loại 2A.

Chất gây ung thư loại 1 là những chất rõ ràng gây ung thư cho con người, trong khi loại 2A là những chất được xác nhận là gây ung thư ở động vật nhưng có bằng chứng yếu về khả năng gây ung thư ở người. Một số nghiên cứu dịch tễ học liên kết thịt đỏ với ung thư đại trực tràng, tuyến tiền liệt, tuyến tụy, dạ dày và thậm chí cả vú. Liu Boren tin rằng lý do thịt đỏ có liên quan đến khối u có thể là do heme, nitrosamine, hydrocarbon thơm đa vòng hoặc amin dị vòng có trong đó. Trong số đó, sắt heme sẽ tạo ra phản ứng gốc tự do cao hơn, có thể liên quan đến ung thư tế bào. Ngoài ra, chất béo dư thừa trong thịt đỏ sẽ kích thích tiết ra axit mật để tiêu hóa chất béo. Các axit mật sẽ được chuyển hóa thành các hợp chất thứ cấp gây ung thư.

2. Ăn uống thế nào để tốt cho sức khỏe và tránh ung thư?

Bất chấp tính chính xác của cuộc khảo sát dịch tễ học, Liu Boren tin rằng ít nhất nên tránh thịt đỏ đã qua chế biến. Ngoài ra, tổng lượng thịt đỏ trung bình ăn vào không được vượt quá 500 gram mỗi tuần.

Cần có sự cân bằng giữa thịt đỏ và các thực phẩm khác. (Ảnh minh họa).

Liu Boren nhắc nhở nên ăn ít nhất 5 phần rau và nhiều nhất 2 phần trái cây mỗi ngày, vì rau có chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan. Lợi ích của những chất xơ này là chúng có thể làm tăng lượng phân, thúc đẩy nhu động ruột và giảm chất gây ung thư trong thịt đỏ.

Các bác sĩ khuyến cáo, khi bệnh nhân ung thư trải qua hóa trị, xạ trị, nên ưu tiên bổ sung trứng và thịt trắng như thịt gà không da, cá biển sâu vừa và nhỏ, tôm… cũng như bổ sung đủ lượng đậu và protein thực vật trong ngũ cốc. . Nếu duy trì sức khỏe tốt, bạn không cần ăn thịt đỏ. Trừ khi sau hóa trị, huyết sắc tố giảm xuống dưới 10 hoặc bạch cầu giảm xuống dưới 3.000, bạn có thể ăn một ít thịt đỏ để bổ sung.

3. Ăn thịt đỏ thế nào cho an toàn?

Nếu bạn khỏe mạnh, thịt đỏ là cần thiết và là nguồn bổ sung dinh dưỡng vô cùng hợp lý. Tuy nhiên, bạn cũng nên chú ý những vấn đề sau khi tiêu thụ thịt đỏ:

– Chọn những miếng thịt nạc: Các loại thịt đỏ thường chứa nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, chọn thịt nạc có thể giảm cả chất béo và calo. Lượng calo dư thừa và chất béo xấu cũng là một trong những yếu tố nguy cơ gây ung thư.

– Ăn uống điều độ: Mỗi tuần bạn không nên ăn quá 3 lần thịt đỏ. Tổng lượng thịt đỏ trong một tuần khoảng 350-500g sau khi chế biến.

– Nấu thịt ở nhiệt độ thấp: Nấu thịt ở nhiệt độ cao như nướng, áp chảo có thể làm tăng hình thành các hóa chất gây ung thư. Sẽ an toàn hơn khi nấu thịt ở nhiệt độ thấp hơn và không nên tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa.