4 loại rau và 3 loại củ là "tổ ký sinh trùng", loại rau đầu tiên nhiều nhà có thói quen ăn sống thường xuyên

Rau diếp rất dễ bị sâu, sán dây

Xà lách với lá xanh, giòn, không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa ăn gia đình mà còn là nguyên liệu không thể thiếu trong các món salad mát lạnh. Bên cạnh hương vị thơm ngon, rau diếp còn là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào, rất tốt cho sức khỏe tiêu hóa.

Từ rau diếp xoăn giòn, rau diếp romaine tươi mát đến rau diếp giòn ngọt, mỗi loại đều mang lại hương vị và giá trị dinh dưỡng độc đáo. Tuy nhiên, do cấu trúc lá nhiều lớp và nhiều ngóc ngách nên xà lách dễ bị nhiễm trứng giun, sán, vi khuẩn, đe dọa sức khỏe người tiêu dùng.

cải xoong

Cải xoong ưa môi trường nước nên thường được trồng ở các đầm lầy, ao hồ. Điều kiện sống này khiến chúng dễ bị nhiễm các loại ký sinh trùng có trong nguồn nước bị ô nhiễm, đặc biệt là sán lá gan. Nếu không được chế biến cẩn thận, những loại ký sinh trùng này có thể xâm nhập vào cơ thể con người khi ăn phải, gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Rau cần nước

Cả cần tây và cải xoong đều là rau thủy sinh, phát triển chủ yếu trong nước. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho các loại ký sinh trùng như sán lá gan, sán lá ruột già… phát triển và bám vào lá rau.

Nếu không được làm sạch kỹ lưỡng, khi ăn sống những loại rau này chúng ta có nguy cơ cao bị nhiễm ký sinh trùng, gây ra các bệnh về gan, đường ruột, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh.

giá đỗ

Giá đỗ với đặc tính ưa ẩm, ưa tối thường được trồng trong môi trường kín, ẩm ướt. Điều này không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nảy mầm mà còn tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Vì vậy, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình trồng và bảo quản giá đỗ là vô cùng quan trọng.

Quả dưa chuột

Củ Celta có lịch sử trồng trọt lâu đời ở nước ta và là một trong những loại rau thủy sinh phổ biến, thường sống ở những vùng bùn lầy, ngập nước, ven ao hồ vùng đồng bằng Bắc Bộ thuộc các tỉnh Nam Định, Thái Bình, Hưng Yên. ..‏ Do bị nhiễm nấm bệnh than nên cây không ra hoa nhưng thân lại phồng lên và được sử dụng làm rau ở Trung Quốc từ thế kỷ thứ 10. Ở Việt Nam, củ bị nhiễm loại nấm này gọi là cây cái. , là đặc sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, còn được dùng làm thuốc đông y.

Tuy nhiên, bạn không nên ăn củ sống. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng các loài sống dưới nước lâu ngày rất dễ bị nhiễm sán lá ruột già (Fasciolopsis buski) – một loại ký sinh trùng thủy sinh phổ biến xâm nhập vào cơ thể con người và thường cư trú ở ruột non. . Ngoài ra, củ còn chứa nhiều axit oxalic – chất có thể lắng đọng thành sỏi thận hoặc kết hợp với canxi, magie khiến cơ thể thiếu chất dinh dưỡng thiết yếu nên cần phải chần qua trước khi nấu.

Củ sen

Mùa thu đông là mùa của củ sen, một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng dưỡng ẩm, giảm khô, bồi bổ tỳ vị, tăng cường thể lực. Củ sen tươi cũng có thể ăn sống. Nó có vị ngọt, mọng nước, giòn và thơm ngon như trái cây nên được nhiều người ưa thích sử dụng.

Nhưng chúng ta vẫn phải tránh ăn sống. Bởi củ sen mọc phía dưới củ sen – bộ phận thường bị chôn sâu trong bùn. Ở một số nơi, người ta dùng phân bón trồng củ sen để tăng chất dinh dưỡng nên củ sen không chỉ phủ đất mà còn có khả năng hấp thụ nhiều loại ký sinh trùng như sán máng, Fasciolopsis,… Vì vậy, trước khi ăn sen củ, bạn phải gọt vỏ, rửa sạch, sơ chế cẩn thận rồi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài để đảm bảo vệ sinh hơn.

Con ngựa bậc thầy

Hạt dẻ ngựa hay còn gọi là hạt dẻ nước rất giàu chất dinh dưỡng. Ăn nó có tác dụng bồi bổ sức khỏe, nâng cao sức đề kháng. Củ cải ngựa giòn, ngọt và mọng nước nên được nhiều người thích ăn như trái cây. Tuy nhiên, phần lớn củ cải ngựa được trồng ở ruộng lúa hoặc vùng đất bùn ẩm, nơi có nhiều ký sinh trùng bám vào vỏ. Nhiều người cho rằng chỉ cần rửa sạch củ và gặm lớp vỏ bên ngoài là được nhưng làm như vậy rất dễ khiến ấu trùng giun nuốt phải.

Ngoài ra, loại củ này mọc trong bùn nên có thể bị sán lá gan, sán đường ruột ký sinh. Khi ăn sống, nang sán sẽ đi vào ruột, sau vài tháng sẽ khiến người ăn phải bị bệnh. Người bị sán lá nặng có biểu hiện mệt mỏi, suy dinh dưỡng, khô da. Người bệnh thường đau bụng vùng bụng dưới, đau kèm theo tiêu chảy và có thể đau dữ dội. Nếu người bệnh mắc nhiều sán dây và không được điều trị, bệnh sẽ ngày càng nặng, có thể gây phù nề, tràn dịch nhiều cơ quan nội tạng và chết trong tình trạng kiệt sức. Vì vậy, muốn ăn loại củ này, bạn cần phải gọt vỏ. cẩn thận. gọt vỏ trước khi ăn. Bạn có thể nấu nó trong súp hoặc đun sôi và sau đó làm món salad.