4 nhóm người nên ăn chuối xanh

1. Chuối xanh có lợi cho sức khỏe như thế nào?

Hàm lượng dinh dưỡng của chuối xanh tương tự chuối chín nhưng chuối xanh có nhiều chất xơ và lượng tinh bột kháng cao hơn. Ngoài ra, chuối xanh rất ít chất béo và protein.

Chuối xanh chứa rất nhiều tinh bột. Tinh bột trong chuối xanh là tinh bột kháng, chiếm tới 80% trọng lượng khô của chuối và không được tiêu hóa ở ruột non. Trong khi ở chuối chín, tinh bột được chuyển hóa thành sucrose, glucose và fructose.

Chuối xanh cũng chứa một nguồn pectin tốt giúp duy trì hình dạng cấu trúc của chúng. Sự hiện diện của tinh bột kháng và pectin trong chuối xanh mang lại một số lợi ích cho sức khỏe bao gồm kiểm soát lượng đường và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

Chuối xanh có hàm lượng đường thấp hơn chuối chín. Điều này có lợi cho những người cần kiểm soát lượng đường trong máu, ví dụ như những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người có chế độ ăn ít đường và ít carbohydrate.

Chuối xanh là kho chứa chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa tổn thương oxy hóa đối với các tế bào khỏe mạnh. Chúng bao gồm vitamin C, beta-carotene, các chất dinh dưỡng thực vật khác như lutein và zeaxanthin. Các hợp chất hoạt tính sinh học này giúp giảm viêm, hỗ trợ bảo vệ chống lại bệnh ung thư, bệnh tim và các vấn đề về thị lực liên quan đến tuổi tác.

Chuối xanh có nhiều chất xơ và ít đường.

2. Ai nên ăn chuối xanh?

– Người mắc bệnh tiểu đường nên ăn chuối xanh

Chuối xanh rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường vì chúng không làm tăng lượng đường trong máu và cải thiện khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu. Hàm lượng chất xơ cao giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định hơn. Hàm lượng tinh bột kháng trong chuối xanh có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin.

Chuối xanh có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn so với chuối chín. Ngoài ra, chuối xanh còn rất giàu kali và nhiều vitamin tốt cho sức khỏe như vitamin C, vitamin B6. Vitamin B6 giúp sản xuất huyết sắc tố và điều hòa lượng đường trong máu một cách hiệu quả.

Theo Tiến sĩ Phạm Hoàng Nam, Giảng viên Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, quá trình lên men tinh bột kháng trong ruột già sẽ tạo ra các axit béo chuỗi ngắn và làm tăng khối lượng. vi khuẩn.

Các axit béo chuỗi ngắn này sau đó được hấp thu và chuyển hóa nhanh chóng ở tế bào biểu mô ruột, gan hoặc các mô khác, do đó thực phẩm chứa tinh bột kháng tiêu có chỉ số đường huyết thấp khó có thể gây tăng đường huyết đột ngột. đột nhiên. Vì vậy, năm 2016, FDA đã phê duyệt tinh bột kháng tiêu để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

– Người muốn giảm cân

Cũng nhờ hàm lượng chất xơ cao nên sự có mặt của tinh bột kháng giúp tăng cảm giác no sau bữa ăn. Chuối xanh cũng có ít calo hơn chuối chín nên là sự lựa chọn hợp lý cho người muốn kiểm soát cân nặng và giảm cân.

– Người muốn cải thiện chức năng tiêu hóa

Tinh bột kháng tiêu và pectin giúp nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi cư trú trong ruột, từ đó cải thiện vi khuẩn đường ruột, điều hòa nhu động ruột và tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa. Ngoài ra, nó thúc đẩy sản xuất axit béo chuỗi ngắn trong ruột có thể giúp điều trị một số vấn đề tiêu hóa và tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa diễn ra suôn sẻ hơn. Chất xơ trong chuối xanh giúp tăng khối lượng phân, kích thích nhu động ruột hiệu quả và ngăn ngừa táo bón.

Chuối xanh chứa nhiều tinh bột kháng có lợi cho tiêu hóa và ổn định lượng đường trong máu.

– Người cần cải thiện sức khỏe tim mạch

Chuối xanh chứa nhiều chất xơ, vitamin và các khoáng chất khác có lợi cho tim như kali, magie, vitamin C… Kali giúp làm giãn mạch máu, giảm áp lực lên tim, từ đó giúp ổn định huyết áp. Kali giúp cải thiện tuần hoàn máu, cung cấp đủ oxy và chất dinh dưỡng cho tim, giúp bảo vệ tim khỏi các bệnh như nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Chất xơ giúp giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Magiê giúp thư giãn mạch máu, giảm huyết áp. Vitamin C là chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp trung hòa các gốc tự do có hại. Các gốc tự do này có thể gây tổn thương tế bào, đặc biệt là tế bào nội mô lót trong mạch máu, dẫn đến xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác.

Lưu ý, dù bạn ăn chuối xanh, chuối chín hay bất kỳ thực phẩm nào khác cũng cần tiêu thụ ở mức độ vừa phải, không nên ăn quá nhiều. Ngoài ra, người có bệnh lý nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ về chế độ ăn uống phù hợp nhất với tình trạng sức khỏe cá nhân.

Xem thêm video đáng quan tâm:

Loại chuối nào tốt nhất cho sức khỏe?