4 thói quen bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh có thể biến thực phẩm tươi ngon thành tác nhân gây ung thư

Tủ lạnh là một trong những thiết bị quan trọng trong mỗi gia đình, giúp bảo quản thực phẩm được lâu và duy trì chất lượng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng tủ lạnh đúng cách để bảo quản thực phẩm hiệu quả.

Bảo quản thực phẩm không đúng cách có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của cả gia đình. (Ảnh minh họa).

Bảo quản thực phẩm được lâu trong tủ lạnh

Nhiều người có thói quen bảo quản thực phẩm lâu trong tủ lạnh vì cho rằng nhiệt độ lạnh sẽ giúp thực phẩm được an toàn. Trên thực tế, các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng, rau củ,… đều có thời gian bảo quản nhất định, ngay cả khi để trong tủ lạnh, tủ đông.

Khi để quá lâu chúng có thể sản sinh ra các loại vi khuẩn nguy hiểm như: Listeria, Salmonella, E.coli. Đặc biệt, rau bị mốc có thể chứa aflatoxin, một chất gây ung thư mạnh, đặc biệt nguy hiểm cho gan và dạ dày.

Để thực phẩm ở nhiệt độ tủ lạnh không ổn định

Một trong những nguyên nhân khiến thực phẩm bị hư hỏng là nhiệt độ tủ lạnh không ổn định. Nhiệt độ lý tưởng cho tủ lạnh là 1 – 4°C, ngăn đông là -18°C. Nếu nhiệt độ tủ lạnh cao hơn 4°C, các vi khuẩn như Salmonella hay E. coli dễ dàng phát triển trong thực phẩm như thịt, sữa, rau, trái cây. Nếu tủ đông không đủ lạnh, thực phẩm đông lạnh sẽ không được bảo quản tốt, dễ rò rỉ nước, sinh sôi vi khuẩn khi nhiệt độ thay đổi khiến thực phẩm bị hư hỏng.

Bảo quản thực phẩm trong bao bì nhựa kém chất lượng

Nhiều người có thói quen sử dụng hộp nhựa để đựng thực phẩm hoặc gói thực phẩm trong bao bì nhựa không đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, bao bì nhựa kém chất lượng thường chứa hóa chất độc hại, khi tiếp xúc với thực phẩm có thể gây phản ứng hóa học và ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất dẻo như BPA (Bisphenol A) có khả năng thẩm thấu vào thực phẩm, gây tác động tiêu cực đến hệ nội tiết và làm tăng nguy cơ ung thư.

Bảo quản thực phẩm trong túi nylon

Bảo quản thực phẩm trong túi nylon là thói quen phổ biến nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Túi nylon sẽ khiến thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với không khí, từ đó dễ lây nhiễm vi khuẩn và hút mùi, dẫn đến thay đổi chất lượng, hương vị của thực phẩm. Khi thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với không khí, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập và phát triển gây nguy cơ nhiễm trùng, ngộ độc thực phẩm.

Bảo quản thực phẩm trong túi nilon, túi nylon là sai lầm phổ biến gây ra các vấn đề về sức khỏe. (Ảnh minh họa).

Nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào?

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đòi hỏi phải chú ý đến nhiệt độ, sắp xếp thực phẩm hợp lý, sử dụng hộp đựng phù hợp và kiểm tra tủ lạnh thường xuyên.

1. Nhiệt độ thích hợp

Theo các chuyên gia, nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là từ 0°C đến 4°C. Nhiệt độ quá cao có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng, còn nhiệt độ quá thấp có thể khiến thực phẩm bị đông cứng.

2. Sự sắp xếp hợp lý

Việc sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm không gian mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Một số nguyên tắc sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh mà bạn nên nhớ bao gồm:

– Khay trên: là nơi thích hợp để bảo quản các thực phẩm đã nấu chín hoặc thực phẩm đã sơ chế, vì nhiệt độ ở ngăn này thường ổn định nhất.

– Ngăn mát (ngăn giữa): là vị trí lý tưởng để bảo quản rau, trái cây, sữa và các sản phẩm đã qua chế biến như thịt, cá chưa nấu chín.

– Ngăn dưới: là nơi lý tưởng để bảo quản thực phẩm tươi sống, đặc biệt là thịt, cá, gia cầm. Bạn nên để thực phẩm sống ở vị trí này để tránh nước từ thực phẩm này rơi vào các thực phẩm khác, gây lây nhiễm chéo.

– Cửa tủ lạnh: là nơi có nhiệt độ không ổn định nhất nên bạn chỉ nên bảo quản những thực phẩm có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ như gia vị, nước sốt hay đồ uống.

Sắp xếp thực phẩm hợp lý để tối ưu hóa không gian và giữ cho tủ lạnh luôn sạch sẽ. (Ảnh minh họa).

3. Chọn hộp đựng phù hợp

Bạn nên chọn hộp đựng bằng nhựa hoặc thủy tinh, đảm bảo không chứa BPA (Bisphenol A) và có nắp đậy kín. Điều này giúp ngăn chặn sự bay hơi của nước và mùi hôi từ thực phẩm, đồng thời giảm thiểu sự lây lan của vi khuẩn.

4. Đừng để trong tủ lạnh quá lâu

Mỗi loại thực phẩm có thời gian bảo quản trong tủ lạnh khác nhau. Để thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu không chỉ làm giảm chất lượng mà còn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

– Thịt, cá tươi: có thể bảo quản từ 1 – 2 ngày ở nhiệt độ tủ lạnh.

– Rau, quả: nên dùng trong vòng 3 – 5 ngày tùy loại.

– Thực phẩm chế biến sẵn: thực phẩm đã nấu chín có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày.

– Chú ý hạn sử dụng của thực phẩm đã qua chế biến hoặc mua sẵn để tránh sử dụng thực phẩm không còn tươi.

5. Kiểm tra tủ lạnh thường xuyên

Cuối cùng, hãy nhớ kiểm tra tủ lạnh định kỳ để phát hiện và loại bỏ thực phẩm hư hỏng hoặc hết hạn sử dụng. Điều này không chỉ giúp đảm bảo vệ sinh an toàn mà còn giúp tủ lạnh hoạt động hiệu quả hơn và tiết kiệm năng lượng.