4 thực phẩm giàu dinh dưỡng, dù ít "ngậm" hóa chất nhưng chứa nhiều giun sán, khi ăn cần cẩn thận

Trong bối cảnh người tiêu dùng quan tâm đến việc lựa chọn thực phẩm an toàn thì việc lựa chọn các loại rau củ quả ít thuốc trừ sâu là ưu tiên hàng đầu. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào có hàm lượng thuốc trừ sâu thấp đều an toàn tuyệt đối. Một số loại rau dù được trồng bằng phương pháp tự nhiên nhưng lại dễ chứa nhiều ký sinh trùng, giun sán do môi trường canh tác ẩm ướt hoặc thiếu vệ sinh trong quá trình thu hoạch, chế biến.

Ăn thực phẩm có chứa ký sinh trùng có thể gây ra nhiều ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Những ký sinh trùng này có thể xâm nhập vào cơ thể qua đường tiêu hóa và nhân lên trong các cơ quan nội tạng, gây ra các bệnh như: nhiễm giun đũa, giun móc hoặc các loại sán dây khác. Chúng có thể gây ra các triệu chứng như: đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, thậm chí suy giảm miễn dịch, thiếu máu và suy dinh dưỡng do giun sán hút chất dinh dưỡng ra khỏi cơ thể.

Ăn thực phẩm có chứa giun sán có thể gây tổn thương đường tiêu hóa. (Ảnh minh họa).

Ngoài ra, nhiễm ký sinh trùng lâu dài có thể dẫn đến những biến chứng nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ và sức khỏe người lớn. Vì vậy, việc vệ sinh kỹ lưỡng thực phẩm trước khi tiêu thụ là vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe. Dưới đây là thông tin chi tiết về một số loại rau tốt cho sức khỏe, ít hoặc thậm chí không có dư lượng thuốc trừ sâu nhưng lại dễ bị ký sinh trùng.

1. Bắp cải

Bắp cải là thực phẩm giàu chất xơ, vitamin C và nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Theo một số nghiên cứu, khoảng 86% bắp cải được thử nghiệm không chứa dư lượng thuốc trừ sâu, trong đó chỉ có 0,3% trường hợp được phát hiện có nhiều hơn một loại thuốc trừ sâu.

Dù ít thuốc trừ sâu nhưng bắp cải lại dễ bị nhiễm giun sán. Giun sán thường sống trong đất bẩn hoặc rễ rau chưa được vệ sinh sạch sẽ. Theo Only My Health, bắp cải là loại thực phẩm có chứa sán dây và trứng sán dây mà mắt thường không nhìn thấy được và có thể gây hại cho não người dùng. Loại sán dây này không thể bị tiêu diệt hoàn toàn chỉ bằng cách rửa bằng nước sạch, thậm chí thật kỹ hoặc bằng nước nóng.

Vì vậy, trước khi ăn bắp cải cần phải rửa thật sạch như: ngâm trong nước muối, rửa nhiều lần và cắt bỏ rễ trước khi chế biến để giảm thiểu nguy cơ nhiễm giun sán.

Bắp cải chứa ít thuốc trừ sâu nhưng lại dễ bị ký sinh trùng vì mọc sát mặt đất. (Ảnh minh họa).

2. Cá bạc hà

Bạc hà cá là loại rau có tính mát, giàu chất xơ, giúp thanh nhiệt, giải độc và chữa các bệnh về đường tiêu hóa. Là loại rau dại nên dễ trồng và ít sâu bệnh nên không cần dùng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, cá bạc hà cũng nằm trong nhóm thực phẩm dễ bị nhiễm giun sán. Vì thường được trồng ở môi trường ẩm ướt, dù là ao hồ hay ruộng đồng, bạc hà cá dễ bị ô nhiễm bởi chất thải hoặc phân động vật, tạo điều kiện cho giun sán phát triển.

Ngoài ra, bạc hà cá còn có thể bị nhiễm giun do không được vệ sinh cẩn thận trong quá trình thu hoạch và tiêu thụ. Một số nghiên cứu cho thấy bạc hà cá có thể chứa trứng các loại giun như giun đũa, giun móc, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng nếu không được rửa sạch và chế biến đúng cách. Vì vậy, trước khi ăn bạc hà cá, người dùng cần rửa thật sạch bằng nước sạch, ngâm trong nước muối loãng ít nhất 15-20 phút và nếu có thể nên dùng các biện pháp như luộc hoặc luộc để diệt khuẩn. giun sán cũng như vi khuẩn có hại.

Bạc hà cá nổi tiếng có nhiều giun nên khi ăn phải rửa thật sạch. (Ảnh minh họa).

3. Rau má

Rau má không chỉ là loại rau phổ biến trong các món ăn mà còn có tác dụng làm mát gan, giải độc và hỗ trợ tiêu hóa. Giống như bạc hà cá, rau má cũng mọc hoang nên không cần thuốc trừ sâu nhưng lại là thực phẩm dễ bị nhiễm ký sinh trùng.

Rau má thường được trồng ở những nơi có độ ẩm cao, thường xuyên tiếp xúc với nguồn nước tự nhiên như ao, mương, nơi giun sán, ký sinh trùng dễ phát triển. Các loại giun như giun đũa, giun móc có thể lẫn vào rau má nếu nước tưới hoặc đất canh tác bị ô nhiễm.

Để giảm thiểu nguy cơ nhiễm giun sán khi ăn rau má, người tiêu dùng cần rửa rau bằng nước muối loãng và ngâm nước sạch trước khi sử dụng. Ngoài ra, việc lựa chọn nguồn cung cấp rau má từ những cơ sở uy tín cũng giúp hạn chế tối đa nguy cơ lây nhiễm ký sinh trùng.

Rau má thường mọc sát mặt đất nên nguy cơ chứa ký sinh trùng rất cao. (Ảnh minh họa).

4. Măng tây

Măng tây là loại rau giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe nhờ tác dụng lợi tiểu, hạ huyết áp và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, măng tây lại nằm trong nhóm thực phẩm có nguy cơ nhiễm giun sán cao. Măng tây thường được trồng ở điều kiện đất ẩm, thích hợp cho giun và ký sinh trùng phát triển.

Măng tây rất bổ dưỡng nhưng phải được rửa thật sạch trước khi nấu. (Ảnh minh họa).

Giun sán có thể xâm nhập vào măng tây trong quá trình thu hoạch và chế biến. Nếu măng tây không được vệ sinh đúng cách thì nguy cơ nhiễm giun sán sẽ rất cao. Để giảm thiểu nguy cơ này, người tiêu dùng cần rửa kỹ măng tây dưới nước mạnh, ngâm trong nước muối khoảng 10 – 15 phút và cắt bỏ rễ trước khi chế biến.