5 bộ phận của con lợn giàu dinh dưỡng nhưng là "ổ chứa" ký sinh trùng, khi ăn hết sức cẩn thận kẻo hại sức khoẻ

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, thịt lợn từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc, xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải bộ phận nào của lợn cũng tốt cho sức khỏe. Có những bộ phận rất giàu dinh dưỡng và được khuyến khích sử dụng nhưng cũng có những bộ phận tiềm ẩn nguy cơ gây hại nếu bạn không biết cách chế biến và ăn uống đúng cách. Dưới đây là 5 bộ phận của lợn thường được nhiều người ưa chuộng nhưng cũng là “bẫy sức khỏe” nếu không cẩn thận.

Một số bộ phận của lợn tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe. (Ảnh minh họa).

Lòng lợn

Lòng lợn là một trong những bộ phận ít được người bán tiêu thụ vì có mùi tanh và không dễ chế biến. Tuy nhiên, đối với một số người tiêu dùng, lòng lợn là một món ăn đặc biệt, được chế biến thành nhiều món ngon như lòng xào, lòng nướng, hay làm nhân bánh mì… Lòng lợn có kết cấu rất độc đáo. Giòn, dai, dễ thấm gia vị khi chế biến đúng cách sẽ trở thành món ăn ngon.

Vì vậy, ruột lợn là cơ quan tiêu hóa, chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng và tạp chất. Nếu không được vệ sinh sạch sẽ, các vi sinh vật gây bệnh như E. coli, Salmonella hay trứng giun sán có thể xâm nhập vào cơ thể. Ăn lòng chưa nấu chín hoặc không hợp vệ sinh có thể gây ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa và thậm chí nhiễm ký sinh trùng.

Đặc biệt, nếu đường ruột không được xử lý triệt để, vi khuẩn và ký sinh trùng có thể gây ra các bệnh như sán dây hoặc nhiễm trùng đường ruột. Vì vậy, khi mua và chế biến lòng lợn, người tiêu dùng cần chú ý làm sạch và nấu chín kỹ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trong ruột lợn chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng và tạp chất. (Ảnh minh họa).

máu lợn

Tiết canh là món ăn đặc trưng trong các món lẩu, súp hay món xào được nhiều người ưa chuộng nhờ vị béo và giòn đặc biệt. Máu chứa nhiều protein và sắt, tốt cho máu và giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng sau mệt mỏi.

Tuy nhiên, máu lợn chứa một lượng lớn máu và chất thải nên có nguy cơ lây nhiễm cao. Đặc biệt khi được xử lý không hợp vệ sinh, các vi khuẩn như Salmonella và Streptococcus suis trong máu tươi có thể gây nhiễm trùng nguy hiểm, bao gồm viêm màng não và nhiễm trùng huyết.

Ngoài ra, nếu tiết lợn không được nấu chín kỹ, vi khuẩn, ký sinh trùng vẫn có thể tồn tại và gây hại cho người ăn. Vì vậy, khi sử dụng tiết lợn, người tiêu dùng cần chế biến ở nhiệt độ cao, đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến và tiêu dùng.

óc lợn

Não lợn mềm, mịn và béo, thường được nấu thành cháo hoặc hấp, thích hợp cho trẻ em và người già để bổ sung DHA, protein và canxi, giúp phát triển trí não cũng như cải thiện sức khỏe của xương.

Dù giàu chất dinh dưỡng nhưng óc lợn lại chứa hàm lượng cholesterol rất cao, khoảng 2500mg/100g – vượt xa nhu cầu khuyến nghị hàng ngày. Thường xuyên tiêu thụ óc lợn dễ dẫn đến nguy cơ mắc mỡ máu, xơ vữa động mạch, cao huyết áp hoặc bệnh tim mạch, đặc biệt ở người già hoặc người có tiền sử bệnh tim.

Ngoài ra, nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách, óc lợn có thể bị nhiễm vi khuẩn, virus hoặc ký sinh trùng. Các bệnh như dịch tả lợn, lở mồm long móng có thể tồn tại trong não lợn nếu sức khỏe của lợn không được kiểm soát trước khi giết mổ.

Để tận dụng được giá trị dinh dưỡng của óc lợn mà không gây hại cho sức khỏe, bạn chỉ nên ăn óc lợn với tần suất vừa phải, khoảng 1-2 lần/tháng. Việc kết hợp óc lợn với các loại rau xanh và thực phẩm ít cholesterol sẽ giúp giảm thiểu rủi ro và đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Hạn chế sử dụng óc lợn đối với người bị mỡ máu, mắc bệnh tim mạch. (Ảnh minh họa).

Gan lợn

Gan lợn là bộ phận rất bổ dưỡng, giàu vitamin A, B12 và các khoáng chất như sắt, giúp hỗ trợ hệ miễn dịch và nâng cao sức khỏe. Tuy nhiên, gan lợn là cơ quan giải độc của cơ thể, không chỉ dễ bị tích tụ các kim loại nặng như cadmium, chì hay thủy ngân mà còn tồn dư hóa chất hoặc thuốc tăng trưởng. Những chất này tích tụ trong gan lợn khi động vật ăn thức ăn có chứa chất độc hại.

Hơn nữa, gan lợn cũng là nơi tập trung các chất chuyển hóa của cơ thể lợn, bao gồm vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng. Nếu gan không được xử lý đúng cách, những mầm bệnh này có thể gây nhiễm trùng ở người ăn chúng, dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa, ngộ độc và ảnh hưởng đến gan, thận và hệ thần kinh.

Gan là cơ quan giải độc của cơ thể và dễ dàng tích tụ kim loại nặng. (Ảnh minh họa).

Thận lợn (thận).

Thận lợn (còn gọi là thận lợn) là món ăn phổ biến ở nhiều vùng, đặc biệt là trong các món nướng, xào hay lẩu. Thận lợn là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt có tác dụng bồi bổ thận, cải thiện chức năng thận và hệ tiết niệu.

Tuy nhiên, thận lợn cũng dễ chứa độc tố và hóa chất, vì đây là nơi lọc chất độc ra khỏi cơ thể lợn, có thể chứa cặn urê, creatinine hoặc các chất thải khác. Nếu thận không được làm sạch kỹ lưỡng, tiêu thụ có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người mắc bệnh thận hoặc hệ tiêu hóa yếu.

Chưa kể, chất độc hại có thể tồn tại trong thận lợn nếu động vật không được nuôi trong môi trường an toàn hoặc không được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi giết mổ. Các bệnh như viêm thận, sỏi thận,… cũng có thể lây từ lợn sang người qua việc ăn phải thận lợn không sạch. Vì vậy, người tiêu dùng cần chú ý đến nguồn gốc, chất lượng của thận lợn cũng như chế biến cẩn thận để đảm bảo an toàn.