5 loại thực phẩm thân thiện với bệnh đái tháo đường

Tiến sĩ Athena Philis -Tsimikas – Phó chủ tịch của Viện nghiên cứu bệnh tiểu đường Sripps Whittier (California, Hoa Kỳ) cho biết: Chìa khóa để kiểm soát bệnh tiểu đường thành công là lập kế hoạch trước và duy trì môi trường ăn uống lành mạnh. Thực hiện một vài thay đổi có thể tạo ra một sự khác biệt lớn để kiểm soát lượng đường trong máu.

Chỉ cần thay thế một vài nguyên liệu đơn giản để biến các món ăn thông thường thành các bữa ăn phù hợp cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường và cả gia đình để thưởng thức. Dưới đây là một số gợi ý từ Tiến sĩ Athena:

1. Ngũ cốc nóng

Làm ấm cơ thể vào buổi sáng lạnh lẽo với một bát ngũ cốc nguyên hạt nóng. Yến mạch cắt lát mỏng, ngũ cốc nguyên hạt luôn là một lựa chọn tốt, những thực phẩm này chứa chất xơ phong phú để làm cho nó đầy đủ lâu hơn cho dù bữa sáng hay bữa trưa.

Thực phẩm nguyên hạt là một lựa chọn tốt cho chế độ ăn kiêng.

Gạo nâu rất ngon khi rắc một ít đường nâu và một ít sữa ít hơn. Quinoa rất giàu protein và chất xơ, đó là một lựa chọn tốt khác. Các loại ngũ cốc ít được biết đến, chẳng hạn như lúa mạch, cũng là những lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng.

Để tăng hương vị và độ giòn, thêm protein vào sữa chua Hy Lạp, sữa ít, hạnh nhân hoặc quả óc chó, thêm lát táo, quả mọng, trái cây khô hoặc quế.

2.

Khoai tây nghiền là một món ăn phổ biến cho mọi lứa tuổi nhưng vì khoai tây rất giàu carbohydrate, nó sẽ khiến lượng đường trong máu tăng nhanh. Kelly Barger, một chuyên gia dinh dưỡng tại Viện nghiên cứu bệnh tiểu đường Scripps Whittier, cho biết: Khi thay thế khoai tây nghiền bằng khoai lang nghiền cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và có chỉ số lượng đường trong máu thấp hơn nhiều.

Điều này có nghĩa là lượng đường trong máu có thể tăng chậm hơn khi sử dụng khoai lang so với khoai tây trắng. Khoai tây ngọt thường có hương vị tối hơn khoai tây trắng, vì vậy chúng có thể bỏ qua bơ và kem chua. Hãy thử nghiền khoai lang với một ít dầu ô liu để thêm hương vị. Khoai ngọt cũng có thể thay thế khoai tây trắng trong đồ ăn nhẹ như khoai lang nướng và bánh khoai lang.

3. Spaghetti rất thân thiện với bệnh tiểu đường

Các carbohydrate đơn giản trong mì trắng có thể tăng nhanh, vì vậy thay vì mì ống trắng, thay thế nó bằng spaghetti squash. Pumpkin hoặc Paghetti Pumpkin là một loại trái cây bên trong ruột với nhiều sợi dài và mỏng, như mì. Khi nấu chín, mì spaghetti có thể được tách thành mì dài. Điều này làm cho nó là một tùy chọn để thay thế carbohydrate thấp cho mì ống truyền thống.

Một cốc spaghetti chỉ chứa khoảng 10 g carbohydrate. Nướng hoặc hấp cho đến khi nấu chín, sau đó múc ruột ra và rắc nước sốt lên trên để ăn trưa hoặc bữa tối đầy đủ. Hãy nhớ rằng nước sốt cà chua ít chất béo và calo hơn so với kem hoặc nước sốt phô mai.

Spaghetti là lựa chọn thay thế mì ống cho những người mắc bệnh tiểu đường.

4. Rau nướng

Rau nướng có thể là một sự thay thế lành mạnh và ngon miệng cho đồ ăn nhẹ bổ dưỡng hoặc thực phẩm chiên. Trong thời tiết lạnh, một số loại rau nướng phổ biến nhất là bông cải xanh, súp lơ, brussels và tỏi.

Nướng những loại rau này sẽ làm nổi bật hương vị của chúng. Trộn hoặc nhẹ nhàng phun dầu ô liu, phết chúng lên khay, cho vào lò nướng cho đến khi giòn bên ngoài và mềm ở bên trong và gia vị nếu cần. Một vài miếng bí ngô hoặc khoai lang có thể được thêm vào lượng carbohydrate cao hơn.

5. Táo nướng

Táo thường là món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ dễ làm và hài lòng, cung cấp vị ngọt mà không cần thêm đường. Hãy thử nướng toàn bộ táo hoặc cắt lát. Tiến sĩ Tsimikas cho biết: Apple là một loại trái cây rất tốt để bổ sung cho bệnh tiểu đường. Chỉ số lượng đường trong máu của Apple là 39, thuộc nhóm IG thấp. Không chỉ vậy, táo có nhiều chất xơ, vitamin, chất chống oxy hóa, v.v., mang lại nhiều lợi ích như các vi chất dinh dưỡng bổ sung, cải thiện khả năng kháng insulin và kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả.

Xem thêm video quan tâm:

Những người mắc bệnh tiểu đường nên được ghi nhận để kiểm soát căn bệnh này vào mùa đông.