8 loại thực phẩm quen thuộc được người Việt ưa chuộng, ăn không khéo lại giúp tế bào ung thư phát triển

Cuộc sống bận rộn, nhiều người không có đủ thời gian để đảm bảo một bữa ăn lành mạnh nên thường sử dụng những thực phẩm tiện lợi. Bên cạnh việc không đảm bảo chất dinh dưỡng cho cơ thể, những thực phẩm này còn tiềm ẩn nguy cơ giúp tế bào ung thư phát triển.

Một số thực phẩm tạo điều kiện cho tế bào ung thư phát triển. (Ảnh minh họa).

1. Thực phẩm giàu chất béo

Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong thực phẩm như thịt đỏ, đồ chiên, đồ ăn nhanh và bánh ngọt có thể góp phần làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết. Khi cơ thể tiêu thụ nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe, tình trạng viêm và tích tụ gốc tự do có thể xảy ra, làm tăng mức độ căng thẳng oxy hóa và tổn thương DNA, tạo điều kiện cho tế bào ung thư phát triển. Bên cạnh đó, chế độ ăn nhiều chất béo còn có thể làm tăng nồng độ estrogen, thúc đẩy sự phát triển của ung thư vú và ung thư nội mạc tử cung.

2. Thực phẩm có chứa cồn

Thực phẩm chứa cồn, đặc biệt là cồn, có thể gây tổn thương trực tiếp đến tế bào, ảnh hưởng đến hệ miễn dịch của cơ thể. Khi cơ thể chuyển hóa rượu, acetaldehyde được sản sinh ra, gây đột biến DNA và tổn thương tế bào. Từ đó làm tăng nguy cơ ung thư gan, miệng, vòm họng hay dạ dày,…

Chưa kể, việc uống rượu thường xuyên còn làm suy yếu hệ thống miễn dịch, làm giảm khả năng tự bảo vệ của cơ bắp trước các tế bào đột biến. Vì vậy, nếu bạn có thói quen sử dụng đồ uống có cồn hãy duy trì ở mức độ vừa phải, dưới 1 ly mỗi ngày đối với phụ nữ và dưới 2 ly mỗi ngày đối với nam giới.

Không chỉ có hại cho gan và thận, đồ uống có cồn còn làm tăng nguy cơ ung thư. (Ảnh minh họa).

3. Thực phẩm giàu nitrit

Nitrit là chất bảo quản thường thấy trong các thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, cá hộp,… Khi đi vào cơ thể, nitrit có thể chuyển hóa thành hợp chất N-nitroso – tác nhân gây ung thư. Tiêu thụ lâu dài các sản phẩm này làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và ruột kết.

Ngoài ra, việc tiêu thụ thực phẩm giàu nitrit thường đi kèm với chất béo bão hòa và các chất bảo quản khác, làm tăng tình trạng viêm nhiễm hoặc tổn thương mô, làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày. ruột, thực quản,…

Tốt nhất, bạn nên hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, ưu tiên chọn thịt, cá, rau tươi và hạn chế nấu thịt ở nhiệt độ quá cao để bảo vệ sức khỏe.

4. Thức ăn bị cháy

Thực phẩm bị cháy, đặc biệt là thực phẩm nướng, chiên, rán ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất có hại như acrylamide và hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) có thể gây đột biến DNA và làm tổn thương tế bào.

Acrylamide thường hình thành khi nấu ở nhiệt độ cao, đặc biệt với các thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây chiên. PAH và amin dị vòng (HCA) thường xuất hiện khi nướng thịt trực tiếp trên lửa.

Những chất này có khả năng phá vỡ tế bào và kích thích sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ở dạ dày, ruột và phổi. Vì vậy, để giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, bạn nên tránh ăn những thực phẩm được đốt cháy hoặc chế biến ở nhiệt độ quá cao.

Ăn thực phẩm bị cháy hoặc thực phẩm chiên, nướng ở nhiệt độ quá cao tạo điều kiện cho ung thư phát triển. (Ảnh minh họa).

5. Thực phẩm nhiễm Aflatoxin

Aflatoxin là độc tố nấm do Aspergillus flavus sinh ra từ các loại thực phẩm như ngũ cốc, đậu phộng, ngô, hạt điều, hạt hướng dương… do bảo quản trong môi trường ẩm ướt, mất vệ sinh.

Khi tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm Aflatoxin, chất độc này xâm nhập vào cơ thể và làm tổn thương tế bào gan, dẫn đến xơ gan và cuối cùng là ung thư gan. Đồng thời, Aflatoxin còn có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch, khiến cơ thể dễ mắc các bệnh nghiêm trọng khác.

Vì vậy, việc bảo quản thực phẩm đúng cách, tránh thực phẩm bị mốc là rất quan trọng để giảm nguy cơ ngộ độc Aflatoxin và bảo vệ sức khỏe.

6. Thực phẩm bị mốc

Các loại thực phẩm như ngũ cốc, các loại hạt, trái cây sấy khô, bánh mì… rất dễ bị nấm mốc nếu bảo quản trong điều kiện ẩm ướt, mất vệ sinh. Thực phẩm bị mốc dù chỉ là một thành phần nhỏ cũng có nguy cơ gây ung thư và nhiều bệnh khác vì nấm mốc có thể sinh ra các độc tố nguy hiểm như: Aflatoxin, Ochratoxin hay Fumonisin. Những chất độc này có khả năng gây tổn thương tế bào, đặc biệt là ở gan và thận.

Ngoài ra, nó còn có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch, gây viêm nhiễm cùng với các triệu chứng tiêu hóa như buồn nôn và đau bụng. Vì vậy, khi thực phẩm có dấu hiệu bị ẩm mốc, tốt nhất bạn nên loại bỏ hoàn toàn thay vì chỉ cố gắng loại bỏ nấm mốc, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Thực phẩm bị mốc ít nhiều đều có khả năng khiến tế bào ung thư xuất hiện. (Ảnh minh họa).

7. Thực phẩm có nhiều gia vị cay nóng

Các loại gia vị cay như ớt, hạt tiêu, bình xịt hơi cay thường gây kích ứng niêm mạc dạ dày, có thể dẫn đến viêm túi mật nếu sử dụng lâu dài. Khi niêm mạc dạ dày bị tổn thương liên tục, các tế bào ở đó dễ bị đột biến và có nguy cơ biến thành tế bào ung thư.

Để bảo vệ sức khỏe, bạn nên điều chỉnh lượng gia vị cay trong các món ăn vừa phải, ưu tiên những món dễ tiêu hóa để bảo vệ dạ dày và hệ tiêu hóa.

8. Thực phẩm chua

Những thực phẩm có vị chua như dưa chua, cà tím ngâm, cải muối chua… có thể chứa hàm lượng muối cao và các hợp chất nitrosamine gây ung thư. Quá trình lên men không đúng cách cũng có thể tạo ra các chất độc hại khác. Dùng quá nhiều đồ ăn mặn làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày, ruột kết.

Nếu muốn ăn đồ muối chua, bạn nên tự làm tại nhà với lượng muối vừa phải và quy trình nấu ăn an toàn.