Ăn củ đậu có an toàn không?

Đậu còn được gọi là sắn, tên khoa học là Pachyrhizus Erosus, thuộc họ bướm (danh pháp khoa học: Fabaceae). Theo phương Đông, ngọt ngào, mát mẻ Tuke; Rễ (củ) được sử dụng làm thuốc để điều trị ngộ độc rượu, loét, bệnh ghẻ trên da … hoặc được sử dụng để khuấy động, chăm sóc da, phai màu, tàn nhang, ăn sống như một quả …

1. Lợi ích sức khỏe của củ đậu

Theo y học hiện đại, đậu chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi, vitamin C, kali và magiê … đậu cũng là chất xơ tốt và lượng calo thấp, rất tốt cho những người muốn cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm cân.

Dưới đây là một số lợi ích của Tuber:

1.1 Tốt cho sức khỏe đường ruột: Một trong những lợi ích tốt nhất của đậu Hà Lan là hỗ trợ sức khỏe đường ruột do chất xơ cao, giúp ngăn ngừa táo bón, tăng cường tiêu hóa. Ngoài ra, loại củ này cũng chứa các hợp chất prebiotic có thể góp phần tạo ra vi khuẩn có lợi trong ruột và hỗ trợ cho sức khỏe tiêu hóa.

Củ đậu có nhiều chất xơ có sức khỏe đường ruột cao.

1.2 Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường: Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Sinh hóa và Dinh dưỡng lâm sàng, đậu rất giàu inulin, một chất xơ hòa tan có thể làm giảm lượng đường trong máu, tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.

1.3 Tác dụng chống oxy hóa: Củ đậu chứa một số chất chống oxy hóa, ngăn ngừa tổn thương tế bào như vitamin C. Trong 130g đậu chứa 26,3mg vitamin C, đáp ứng gần một phần ba nhu cầu cho nam giới trưởng thành và 35% cho phụ nữ. Ngoài ra, củ đậu cũng chứa các chất chống oxy hóa khác như vitamin E, selen và beta-carotene.

Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại tổn thương tế bào bằng cách chống lại các gốc tự do, các phân tử có hại gây ra căng thẳng oxy hóa.

1.4 Củ đậu tốt cho tim: đậu có lợi cho tim vì nó có hàm lượng nitrat cao để giúp lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, đậu chứa hàm lượng chất xơ cao (trong 130g đậu chứa 6,4g chất xơ), chiếm khoảng 1/5 chất xơ hàng ngày cho người lớn. Chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ do giảm cholesterol “xấu” và huyết áp.

Củ đậu tốt cho trái tim.

1.5 Tốt cho xương: Củ đậu chứa canxi và phốt pho để nó có thể giúp duy trì mật độ của khoáng chất xương. Hơn nữa, inulin trong đậu có thể hỗ trợ sức khỏe xương bằng cách giữ lại khoáng chất trong xương, cải thiện sự hấp thụ canxi, giảm mất xương.

1.6 Giúp kiểm soát trọng lượng: Củ đậu chứa sợi cao có thể giúp giảm bớt sự thèm ăn. Không chỉ vậy, loại củ này chứa lượng calo thấp để nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh.

1.7 Cung cấp nước cho cơ thể: Mất nước có thể gây ra da và tóc khô, và dẫn đến nhiễm trùng đường tiết niệu và đá thận. Với 90% nước, ăn đậu sẽ cung cấp lượng nước cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, lượng nước không thay thế nước uống thông thường, vẫn cần duy trì 1,5-2 lít nước cho cơ thể mỗi ngày.

2. Những gì cần lưu ý khi ăn củ?

Mặc dù đậu có nhiều lợi ích, nhưng chúng không chỉ tập trung vào việc ăn củ mà cần phải tiêu thụ nhiều chất dinh dưỡng từ nhiều nguồn khác nhau để đảm bảo cân bằng.

Ngoài ra, hàm lượng sợi cao trong đậu có thể làm giảm táo bón, nhưng cũng có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, đau bụng và đầy hơi.

Ngoài ra, các trường hợp nhạy cảm có thể bị dị ứng miệng sau khi tiêu thụ với biểu hiện như ngứa quanh miệng.

Củ đậu chứa vitamin C, tinh bột, vì vậy khi tiêu thụ jicama không nên được phục vụ với các thực phẩm khác có chứa vitamin C như cam, chanh, bưởi … và thực phẩm tinh bột như khoai lang, khoai tây … để tránh những chất này có hại cho cơ thể.

Không ăn lá và hạt của cây đậu vì chúng có chứa rotenone và tephrosin. Khi ăn, hai chất này có thể gây ngộ độc, đau bụng, hạ huyết áp, co giật, rối loạn nhịp tim, suy hô hấp.

Củ đậu có thể được ăn thô hoặc xào, nấu chín, salad hỗn hợp, làm nước trái cây hoặc nướng … nhưng nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Ngoài ra, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn trước khi thêm loại ống này vào chế độ ăn uống của bạn nếu cơ thể bạn có nguy cơ mắc bất kỳ bệnh tiềm năng nào.

Vui lòng xem video:

Ảnh hưởng của đậu đến sức khỏe | Skđs