Ăn thịt tốt nhưng ăn kiểu này mỗi ngày lại hại sức khỏe, nhiều người biết sai nhưng khó bỏ thói quen

Thịt đến từ cơ bắp và mô của động vật, bao gồm các cơ quan nội tạng như gan, tim. Thịt được chia thành hai loại chính: thịt đỏ và thịt trắng. Thịt đỏ bao gồm: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt dê. Thịt trắng bao gồm: gà, thịt vịt (không bao gồm da), thịt cá và hải sản. Thịt có khả năng khôi phục các mô trong cơ thể, nó cũng rất giàu các chất dinh dưỡng quan trọng như sắt hoặc kẽm. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thịt mỗi ngày có thể mang lại cả lợi ích và rủi ro, tùy thuộc vào loại thịt, số lượng và cách chế biến.

Lợi ích của việc ăn thịt

Thịt là nguồn protein chất lượng cao, đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tổng hợp. Protein trong thịt giúp xây dựng và sửa chữa mô cơ, duy trì sức khỏe tổng thể và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

Bên cạnh đó, thịt cũng rất giàu vitamin và các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, vitamin B12. Sắt trong thịt là điều cần thiết cho quá trình tạo ra hemoglobin, giúp vận chuyển oxy trong máu, đồng thời hỗ trợ các cơ và chức năng của các cơ quan.

Thịt là một nguồn protein chất lượng cao, giúp cơ thể xây dựng và sửa chữa cơ bắp. (Tác phẩm nghệ thuật).

Kẽm đóng một vai trò quan trọng trong việc củng cố hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh, hỗ trợ phục hồi tế bào và thúc đẩy sự phát triển của cơ thể. Vitamin B12 trong thịt giúp duy trì chức năng của hệ thần kinh, ngăn ngừa thiếu máu và hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.

Rủi ro có thể xảy ra khi ăn quá nhiều thịt

Mặc dù thịt cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng để giúp cơ thể …, nhưng tiêu thụ quá nhiều thịt mỗi ngày có thể dẫn đến nhiều rủi ro về sức khỏe. Một trong những rủi ro lớn nhất là tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Thịt đỏ và thịt chế biến thường chứa nồng độ chất béo bão hòa cao, có thể làm tăng nồng độ cholesterol xấu (LDL), gây xơ vữa động mạch, thậm chí làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ.

Chưa kể, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn quá nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói, thịt lạnh, có thể làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng. Những loại thịt này thường chứa nitrite và nitrat, chất bảo quản có thể được chuyển đổi thành các hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Tiêu thụ thịt đỏ cũng liên quan đến nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú, đặc biệt là khi ăn hơn 50 gram thịt đỏ mỗi ngày.

Tiêu thụ quá nhiều thịt có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe. (Tác phẩm nghệ thuật).

Ngoài ra, ăn quá nhiều thịt mà không cân bằng với các nhóm thực phẩm khác như rau, củ, ngũ cốc có thể gây ra rối loạn tiêu hóa. Việc thiếu chất xơ từ thực vật có thể dẫn đến táo bón, mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột và làm tăng nguy cơ viêm ruột. Hơn nữa, thịt đỏ chứa nhiều hợp chất purin, có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu, gây bệnh gút ở một số người.

Không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe cá nhân, tiêu thụ quá nhiều thịt, đặc biệt là thịt đỏ, còn có tác động tiêu cực đến môi trường. Ngành công nghiệp chăn nuôi tạo ra một lượng lớn khí nhà kính, góp phần thay đổi khí hậu. Một chế độ ăn thịt không chỉ có hại cho sức khỏe mà còn ảnh hưởng đến hệ sinh thái toàn cầu.

Nhìn chung, mặc dù thịt mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, tiêu thụ quá mức có thể gây ra nhiều rủi ro về sức khỏe và môi trường. Để đảm bảo chế độ ăn uống lành mạnh, cần phải kiểm soát lượng thịt tiêu thụ.

Vậy ăn bao nhiêu thịt mỗi ngày?

Không có số lượng thịt cố định nên ăn mỗi ngày, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ một lượng vừa phải để đảm bảo sức khỏe mà không gây ra tác động tiêu cực. Theo hướng dẫn của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), thịt đỏ nên được giới hạn ở mức dưới 350-500 gram mỗi tuần, tương đương với khoảng 50-70 gram mỗi ngày.

Đây là một mức độ hợp lý giúp cơ thể hấp thụ đủ protein mà không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc ung thư. Ngoài ra, không tập trung vào một loại thịt nhưng cần nhiều nguồn protein từ cá, thịt gia cầm, trứng và thực phẩm có nguồn gốc thực vật như đậu, hạt hoặc các sản phẩm đậu nành.

Thịt chế biến nên ăn ít nhất có thể. (Tác phẩm nghệ thuật).

Lượng protein được khuyến nghị cho một người trưởng thành trung bình là 0,8 gram protein mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Tuy nhiên, đối với nhiều người được huy động, người già hoặc người cần phục hồi sau bệnh, mức tiêu thụ có thể tăng lên khoảng 1,2 gram protein mỗi kg. Điều quan trọng không chỉ là lượng thịt tiêu thụ mà còn là cách chế biến. Ưu tiên nên được dành cho các phương pháp chế biến lành mạnh như hấp, sôi, nướng hoặc xào thay vì chiên nhiều dầu mỡ.

Ngoài ra, để có một chế độ ăn uống cân bằng, cần phải kết hợp thịt với rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt để cung cấp đủ chất xơ và vi chất dinh dưỡng. Một chế độ ăn uống hợp lý không chỉ giúp duy trì sức khỏe mà còn làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, đồng thời góp phần bảo vệ môi trường bằng cách giảm tiêu thụ thịt đỏ quá mức.

Giữa thịt đỏ và thịt trắng, cái nào tốt hơn?

Cả hai đều có lợi ích riêng, nhưng các loại thịt trắng như thịt gà, gà tây và cá thường được khuyến cáo nhiều hơn do ít chất béo bão hòa hơn thịt đỏ như bò và cừu.

Cá béo như cá hồi cũng cung cấp axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch và não. Nếu bạn ăn thịt đỏ, bạn nên chọn thịt nạc, đồng thời hạn chế các phương pháp chế biến nhờn như chiên, nướng than để giảm nguy cơ gây hại cho sức khỏe.