"Báu vật dưới lòng đất" xưa là món ăn dành cho người nghèo, nay thành đặc sản nổi tiếng khắp nơi, tốt cho sức khỏe

Đối với nhiều người thuộc thế hệ 8x – 9x phát triển ở vùng núi phía bắc, Red Galangal Root không chỉ là một thực phẩm quen thuộc mà còn là một phần của ký ức thời thơ ấu. Trong những năm khó khăn, Galangal đỏ sôi, nướng hoặc thợ làm bánh đều mang đến một hương vị mộc mạc và mộc mạc. Loại củ này mọc trên sườn đồi, vùng đất cao, gắn liền với cuộc sống hàng ngày của người dân ở đây.

Dong Galangal, tên khoa học là Canna Indica, thuộc họ Dong, là một cây thân thảo từ cao 1,5-2m, với những bông hoa màu đỏ rực rỡ và lá lớn màu xanh lá cây. Mặc dù đang phát triển hoang dã ở vùng cao, cây có sức sống mãnh liệt, không cần phải bón phân nhiều nhưng vẫn cho củ lớn và vững chắc. Đặc biệt, củ có nhiều tinh bột, chất xơ và các khoáng chất thiết yếu như kali, canxi và magiê, rất tốt cho sức khỏe.

Rễ đỏ có thể được chế biến thành nhiều món ăn mộc mạc nhưng hấp dẫn. Dong búp bê làm từ bột dong trộn với đậu xanh hoặc thịt với hương vị mềm, thơm và thịt, thường được phục vụ với mật ong hoặc đường. Ngoài ra, củ có thể được đun sôi, nướng như khoai tây, giữ cho toàn bộ vị ngọt. Những món ăn này gợi nhớ đến sự đơn giản, gắn bó với làng và các bữa ăn gia đình ấm cúng.

Từng là một món ăn của các gia đình nghèo, ngày nay Red Galangal Root đã trở thành một đặc sản được tìm kiếm ở các thành phố lớn. Không chỉ ngon, củ cũng được đánh giá cao về sức khỏe và lợi ích tự nhiên của họ trong quá trình trồng trọt. Hiện tại, giá bán có thể dao động từ 30.000 đến 450.000 VND/kg, xuất hiện phổ biến trên thị trường Internet và các cửa hàng đặc sản sạch sẽ.

Ở Cao Bang và một số tỉnh miền núi phía bắc, nhiều hộ gia đình đã tận dụng khí hậu để phát triển màu đỏ Galangal, tạo ra một nguồn thu nhập ổn định. Các quận như Tra Linh, Trùng Khánh và Quang Uyen đang dần trở thành khu vực chuyên biệt của cây đặc sản này. Không chỉ mang lại giá trị kinh tế, Red Galangal Root còn góp phần bảo tồn văn hóa ẩm thực truyền thống của người dân miền núi.

Ảnh hưởng của rễ galangal đối với sức khỏe

Hỗ trợ hệ thống tiêu hóa lành mạnh

Củ galangal có khả năng giảm tần suất tiêu chảy ở những người mắc hội chứng ruột kích thích. Với hàm lượng chất xơ phong phú, củ này cũng hỗ trợ điều trị táo bón một cách hiệu quả.

Không chỉ vậy, tinh bột ở Galangal cũng giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, thúc đẩy quá trình lên men, do đó hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn và đau bụng kéo dài.

Thực phẩm không chứa gluten

Tinh bột Golly Galangal không chứa gluten, rất phù hợp cho những người không dung nạp gluten. Ngoài ra, loại tinh bột này cũng hoạt động như một chất kết dính tự nhiên, có thể thay thế nhiều loại bột trong chế biến bánh như bánh pudding hoặc đồ nướng.

Tốt cho trẻ em

Với các đặc điểm không phải là không có và khả năng làm dịu hệ thống tiêu hóa, Root Galangal là một lựa chọn lý tưởng cho trẻ em. Theo y học cổ truyền, Galangal cũng giúp giảm đầy hơi, hỗ trợ hệ thống tiêu hóa yếu của trẻ em.

Tăng hệ thống miễn dịch

Tinh bột chống yếu trong rễ galangal giúp kích thích hệ thống miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn thông qua việc giải phóng glucose và oligosacarit – các hợp chất đóng vai trò quan trọng trong điều hòa miễn dịch.

Ngoài ra, trà galangal cũng giúp ức chế sự phát triển của các vi sinh vật có hại, do đó ngăn chặn các mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể.

Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường

Rễ galangal luộc có chỉ số đường huyết thấp, phù hợp cho chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tiểu đường. Bột Galangal cũng có thể được sử dụng để làm bánh quy lành mạnh, giúp bệnh nhân có đồ ăn nhẹ an toàn hàng ngày.

Ngoài ra, lượng chất xơ cao ở Galangal cũng được giúp hạn chế sự thèm ăn đối với thực phẩm có nhiều đường, nhiều chất béo – các tác nhân gây bất lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Thuốc kháng khuẩn và chống viêm tự nhiên

Các thành phần hoạt chất của flavonoid và saponin trong củ galangal đỏ được chứng minh là kháng khuẩn và kháng vi -rút hiệu quả. Flavonoid đặc biệt ức chế virus gây đau họng như rhinovirus – một trong những nguyên nhân phổ biến của cảm lạnh và nhiễm trùng đường hô hấp.

Không chỉ vậy, tannin và các hợp chất alkaloid trong củ galangal đỏ cũng giúp giảm viêm, làm dịu các triệu chứng như đau họng, sưng và ho – góp phần cải thiện đau họng và tăng cường sức đề kháng.