Bỏ ngay thói quen nấu nướng, ăn uống sai lầm này nếu không muốn cả gia đình bị loãng xương nhanh chóng!

Khi nhắc đến bệnh loãng xương, hầu hết chúng ta đều nghĩ đến việc bổ sung canxi. Tuy nhiên, nhiều người lại bỏ qua những điều quan trọng hơn trong quá trình nấu nướng và ăn uống, dẫn đến nguy cơ loãng xương cho cả gia đình.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thủ phạm lớn nhất gây loãng xương trong bữa ăn gia đình chính là muối. Trên thực tế, lượng muối tiêu thụ của người dân Trung Quốc cao gấp đôi lượng khuyến nghị cho sức khỏe. Lượng muối cao làm tăng sự mất canxi và tăng nguy cơ loãng xương.

1. Loãng xương có hại như thế nào?

Loãng xương có nghĩa là xương trở nên lỏng lẻo. Xương của chúng ta có lớp vỏ cứng bên ngoài bao quanh trabeculae (mô xương xốp) bên trong. Cấu trúc bên trong của xương khỏe mạnh giống như một miếng bọt biển. Ngoài việc hỗ trợ cơ thể và bảo vệ các cơ quan quan trọng, xương còn lưu trữ các khoáng chất như canxi. Trong quá trình chuyển hóa xương, mỗi ngày một lượng mô xương nhất định được hòa tan và hấp thụ, đồng thời một lượng đáng kể mô xương được tạo ra để duy trì sự ổn định của xương. Một khi quá trình sản xuất xương ít hơn mức độ hòa tan và hấp thụ, mô xương sẽ dần trở nên mỏng hơn, yếu hơn hoặc thậm chí bị gãy, gây ra bệnh loãng xương.

Loãng xương là căn bệnh phổ biến đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe của người trung niên và người cao tuổi. Kết quả điều tra dịch tễ học về bệnh loãng xương ở Trung Quốc cho thấy tỷ lệ mắc bệnh loãng xương ở người trên 50 tuổi là 19,2%; Ở người trên 65 tuổi tỷ lệ này là 32,0%, trong đó ở nam là 10,7% và ở nữ là 51,6%.

Các khảo sát cũng cho thấy một bộ phận lớn người trẻ có nguy cơ mắc bệnh loãng xương cao. Tỷ lệ loãng xương ở người từ 40 đến 49 tuổi ở Trung Quốc lên tới 32,9%, trong đó nam là 34,4% và nữ là 31,4%.

Nguyên nhân gây loãng xương là do muối. (Ảnh minh họa).

Quá trình tiêu xương thường diễn ra âm thầm, không có triệu chứng rõ ràng. Tuy nhiên, khi bệnh loãng xương trở nên trầm trọng hơn, các triệu chứng như đau lưng, gù lưng, loãng xương cũng dễ xảy ra. Ở người cao tuổi, gãy xương đùi đặc biệt nguy hiểm, khoảng 20% ​​bệnh nhân tử vong trong vòng một năm sau khi được chẩn đoán.

2. Thủ phạm gây loãng xương tồn tại ngay trong bếp

Ngoài việc mang lại vị mặn, muối còn là tác nhân chính chịu trách nhiệm điều chỉnh vị giác. Nó có thể loại bỏ vị đắng, giảm vị chua, tăng cường vị ngọt và có thể nâng cao hương vị tổng thể của thực phẩm bằng cách làm phong phú thêm mùi thơm của thực phẩm. Vì vậy, muối luôn là thứ không thể thiếu trong nấu ăn và nhiều người đã quen với việc nêm muối. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều muối sẽ bị đào thải khỏi cơ thể qua nước tiểu cùng với canxi, gây nguy cơ loãng xương.

Nghiên cứu cho thấy cứ 2.300 miligam natri (tương đương 6 gam muối) được bài tiết qua thận thì sẽ mất đi cùng lúc 40 đến 60 miligam canxi. Ăn quá nhiều muối đồng nghĩa với việc cơ thể hấp thụ nhiều canxi hơn. Nếu có quá nhiều natri cần đào thải và không đủ canxi, xương sẽ bị “cướp” canxi. Theo thời gian, lượng canxi sẽ bị mất đi, điều này sẽ làm tăng nguy cơ loãng xương. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng natri ăn vào có liên quan đến việc giảm mật độ xương ở hông hoặc đốt sống.

Vì lý do này, cả bệnh nhân loãng xương và người bình thường nên ăn chế độ ăn ít muối, người lớn tiêu thụ không quá 6 gam muối mỗi ngày và người già không quá 5 gam.

3. Nên ăn như thế nào để giảm lượng muối ăn vào?

Khoảng 80% lượng natri nạp vào của mỗi người là từ bếp ăn gia đình, bao gồm muối nấu ăn, các loại gia vị chấm, đồ ăn muối/muối… Vậy làm thế nào để giảm lượng muối ăn vào trong cuộc sống hàng ngày? Theo các chuyên gia, bạn nên:

– Dùng bình rắc muối. Khi nấu ăn hàng ngày, bạn có thể sử dụng bình lắc giới hạn muối và thìa nêm gia vị cỡ nhỏ để nhắc nhở bản thân nên sử dụng bao nhiêu muối. Thìa giới hạn muối có kích thước 2 gam và 3 gam để bạn có thể đo chính xác hơn lượng muối mình sử dụng.

– Đợi đến khi thức ăn gần hết nồi mới cho muối vào nêm nếm cho vừa miệng.

Lựa chọn thực phẩm phù hợp, ít muối giúp bạn khỏe mạnh hơn. (Ảnh minh họa).

– Khi nấu một số món ăn, bạn có thể thêm giấm, nước cốt chanh hoặc ớt để thay thế vị mặn của muối, điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu khẩu vị mà còn làm giảm lượng muối ăn vào.

– Hạn chế đồ ăn nhẹ có nhiều muối và thức ăn nhanh, đồng thời cẩn thận với muối vô hình trong đồ ăn nhẹ và thức ăn nhanh có hàm lượng natri cao dành cho trẻ em/người lớn và thức ăn nhanh, chẳng hạn như khoai tây chiên, bánh mì kẹp thịt và pizza. Ngoài ra, không thể bỏ qua lượng muối ẩn chứa trong các thực phẩm như tương đậu, tương cay, mù tạt muối, kim chi chua, dưa chuột muối, tương đậu nành vàng, đậu phụ lên men, trứng vịt muối và các thực phẩm khác. các sản phẩm khác.

– Đọc nhãn dinh dưỡng và chọn thực phẩm có hàm lượng natri thấp. Khi mua thực phẩm đóng gói, hãy chú ý đến nhãn dinh dưỡng, chủ yếu xem xét hàm lượng natri và ưu tiên thực phẩm có hàm lượng natri thấp.

– Khi mua muối ăn hãy chọn loại muối có hàm lượng natri thấp. Thành phần chính của muối ăn thông thường là natri clorua. Muối natri thấp chứa khoảng 70% natri clorua và khoảng 30% kali clorua. Nếu bạn chọn tiêu thụ cùng một trọng lượng muối có hàm lượng natri thấp, bạn hầu như sẽ giảm 30% lượng natri nạp vào.