Cây dại có tên lạ, xưa dành cho "người nghèo" nay thành đặc sản dân thành phố ưa chuộng, tốt cho sức khoẻ

Khi nói đến những loại rau rừng mọc quanh vườn, từng gắn liền với bữa cơm của người dân nghèo vùng quê thì không thể thiếu cây đay.

Rau đay có tên khoa học là Corchorus Olitorius, có nguồn gốc ở các nước Châu Á, một số vùng ở Châu Phi và Trung Đông.

Ở Việt Nam, rau đay có hai loại: đỏ và trắng. Hiện nay, chúng được trồng và thu hoạch quanh năm. Đặc điểm của loại rau này là béo và nhớt nên không phải ai cũng thích.

Trước đây, đay mọc hoang ở sau vườn hay trên ruộng hoa màu, thậm chí mọc ven đường. Từ loại rau này bạn có thể luộc, xào, nấu súp. Canh rau đay nấu với mướp, tôm đồng, tôm đồng, cua đồng vừa ngọt vừa mát, là sự lựa chọn thích hợp cho những ngày hè.

Gần đây, rau đay đã trở thành đặc sản nổi tiếng ở thành phố, được bán ở các chợ địa phương, chợ trực tuyến hoặc trong siêu thị với giá khá rẻ, khoảng 35.000 đồng/kg. Khi rửa nếu chà tay mạnh hoặc băm nhuyễn thì độ nhớt sẽ nhiều hơn. Nhưng thực tế, nhiều người lại bị mê hoặc bởi tô súp rau đay nấu với cua, cua hoặc tôm khô, càng nhớt thì càng ăn kèm cơm.

“Hồi nhỏ, tôi hay xách thúng ra vườn hái đủ loại rau, trong đó có rau đay để nấu canh. Mùa hè, tôi thích nhất là rau đay nấu tôm, vị ngọt của tôm kết hợp với vị thanh mát. Vị ngọt của rau đay cực kỳ hấp dẫn, tuy hơi nhớt nhưng mình vẫn rất thích.

Hiện nay, rau đay được bày bán rất nhiều ở các chợ, siêu thị. Thỉnh thoảng tôi vẫn mua về nấu canh hoặc xào cho cả nhà ăn. Món rau này thích hợp nhất trong ngày hè, mát, mát và bổ dưỡng”, Minh (ngụ Nghệ An) chia sẻ.

Theo nghiên cứu, rau đay có thể trồng quanh năm nhưng cho năng suất cao và sinh trưởng tốt nhất vào các tháng mùa hè, từ tháng 3 âm lịch đến tháng 9. Cứ 100g rau sẽ chứa các chất dinh dưỡng sau: sắt 3140mg, leucine 306mg, threonine và lysine 144mg, methionine 51mg, vitamin C 33mg và một số vi chất khác (<1mg) như vitamin K, vitamin B6, vitamin A, đồng, polysaccharides, sucrose, inositol. Với những dưỡng chất trên, đay có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Tốt cho người bị táo bón

Hiệu ứng này có thể thực hiện được vì đay chứa rất nhiều nước. Bởi vì nó giàu nước nên nó làm mềm phân. Có nhiều polysaccharides trong đay. Vì chúng rất giàu polysaccharides nên chúng sẽ làm tăng tuần hoàn trong ruột và ngăn ngừa tình trạng ứ phân. Trong đay có nhiều chất nhầy, có tác dụng như chất bôi trơn, giúp tống ra ngoài dễ dàng hơn. Thành phần chứa nhiều sucrose và inositol. Những loại đường này không hấp thụ mà giữ nước, làm phân to hơn nhưng rất mềm, giảm táo bón.

Thanh nhiệt và giải độc

Rau đay có tác dụng thanh nhiệt, giải khát, giải nhiệt, chữa say nắng. Vì đay có nhiều nước, nhiều nhớt, nhiều đường nên có tác dụng giải nhiệt. Tính chất làm mát của đay giúp hóa giải mọi hiện tượng nóng bức bên trong.

Giúp cải thiện sức khỏe của xương

Rau đay rất giàu canxi và magie, hai loại khoáng chất cần thiết cho hoạt động hàng ngày của cơ thể. Sự kết hợp của cả hai khoáng chất đặc biệt quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của xương, vì chúng hoạt động song song để giúp hình thành và duy trì xương và răng chắc khỏe.

87 gram đay nấu chín chứa 184 mg canxi và 54 mg magiê, tương ứng là 14% và 13% DV đối với người lớn. Canxi là khoáng chất có nhiều nhất trong cơ thể bạn và phần lớn được lưu trữ trong xương và răng của bạn. Nếu không có magie, xương sẽ không thể hấp thụ canxi hiệu quả.

Hỗ trợ hệ thống miễn dịch

Hệ thống miễn dịch bảo vệ cơ thể bạn chống lại bệnh tật và cần một số chất dinh dưỡng nhất định để hoạt động tối ưu. Ăn đay có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn chống lại nhiễm trùng bằng cách cung cấp một số chất dinh dưỡng đó.

87 gram đay nấu chín có 28,7 mg vitamin C, chiếm 32% DV đối với người lớn. Bổ sung đủ lượng vitamin này sẽ giúp tạo ra các tế bào miễn dịch tiêu diệt mầm bệnh, giảm nguy cơ mắc bệnh. Ngoài ra, vitamin C giúp giảm viêm, chữa lành vết thương và duy trì làn da khỏe mạnh.

Lưu ý khi ăn đay: Người dễ bị tiêu chảy, lạnh bụng không nên ăn nhiều và liên tục. Khi rửa rau đay, bạn không nên làm bầm, tránh rửa kỹ quá sẽ làm mất chất nhầy.