Cây dại mọc hoang khắp nơi được ví như "rau trường thọ", xưa rẻ như cho nay thành đặc sản được ưa chuộng, tốt cho sức…

Amaranth là một loại rau phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của Việt Nam, đặc biệt là vào mùa hè. Với các đặc tính phát triển dễ dàng, dễ dàng, dễ dàng và tốt trong nhiều loại đất khác nhau, rau dền không chỉ là một nguồn thực phẩm đơn giản mà còn là một loại thuốc có giá trị trong y học dân gian.

Amaranths đa dạng trong các loại. Cụ thể, phổ biến nhất là các loại như: rau dền đỏ, gạo rau dền, rau bina …

Quà xanh đỏ: Quà xanh đỏ nổi bật với toàn bộ cơ thể và lá là điển hình. Khi nấu chín, nước dùng thực vật quay mắt -vuốt màu đỏ tươi, tạo cảm giác hấp dẫn cho món ăn. Không chỉ hình dạng bao gồm mắt, rau dền đỏ cũng rất bổ dưỡng, bao gồm protein, glucid, vitamin và nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

Gạo Amaranth: Đặc điểm dễ nhận biết của Amaranth thường có những bông hoa mọc trên đỉnh cây. Hầu hết các bộ phận trẻ như ngọn, lá và thân cây có thể được sử dụng để chuẩn bị thức ăn. Không chỉ vậy, các bộ phận khác như rễ, củ và thân cũng có giá trị trong y học cổ truyền bằng cách chứa các thành phần dinh dưỡng hỗ trợ chuyển hóa tốt và sức khỏe tổng thể.

Rau dền: Businesswood thường phát triển hoang dã ở vùng đất hoang hoặc hiếm khi được canh tác. Cây này có khả năng tăng trưởng mạnh mẽ, thích nghi tốt với các điều kiện khắc nghiệt như hạn hán hoặc ngập nước. Nhờ khả năng nảy mầm cao, rau dền phát triển rất nhanh mặc dù trong điều kiện môi trường lý tưởng.

Trong quá khứ, Amaranth phát triển hoang dã ở khắp mọi nơi, từ vườn đến cánh đồng và đường. Hiện tại, họ trở thành một đặc sản trong thành phố, nhiều người trồng để bán cho thị trường.

Đầm lầy phát triển tốt ở 25-30 độ C, nếu độ ẩm cao, cây cho nhiều lá. Amaranth có thể được trồng quanh năm nhưng mùa trồng tốt nhất là từ tháng 2 đến tháng 7 hàng năm.

Theo khảo sát, Amaranth được bán tại các thị trường và siêu thị của mọi người với giá khoảng 50.000 VND/kg. Từ rau dền có thể nấu súp, tỏi, thịt bò xào, nhúng hotpot …

Amaranth được coi là “tuổi thọ” thực vật “, bổ dưỡng hơn, rẻ hơn y học”. Đây là hàm lượng sắt cao nhất của rau quả tươi. Chỉ cần ăn 100g rau dền đã nấu chín, bạn cũng có thể thêm vào cơ thể 1,56g chất béo; 2.1g sợi; 47mg canxi; 65mg magiê; 6g natri; …

Những ảnh hưởng của rau dền với sức khỏe

Tăng cường sức khỏe xương và khớp

Amaranth là một trong những nguồn canxi tự nhiên hàng đầu. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lượng canxi ở rau dền cao gấp 3 lần so với rau bina và thậm chí vượt qua sữa bò. Chỉ với 100g rau dền, cơ thể đã hấp thụ khoảng 267mg canxi, tương đương với 50% nhu cầu canxi hàng ngày.

Do đó, rau dền được coi là một “siêu thực phẩm” hỗ trợ xương mạnh và ngăn ngừa loãng xương một cách hiệu quả. Đối với trẻ nhỏ, canxi ở rau dền giúp phát triển chiều cao, xây dựng một hệ thống xương rắn. Đối với người lớn và người cao tuổi, việc bổ sung Amaranth thường xuyên giúp duy trì mật độ xương và làm chậm bệnh loãng xương.

Hỗ trợ tim mạch

Không chỉ tốt cho xương, rau dền còn góp phần bảo vệ trái tim. Rau này có khả năng giảm lượng cholesterol trong máu nhờ vào tocotrienol có giá trị – một loại vitamin E quý giá, giúp loại bỏ cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Cải thiện hệ thống tiêu hóa

Amaranth rất giàu chất xơ – cao hơn ba lần so với lúa mì – sẽ giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón một cách hiệu quả. Đây là một loại rau dễ dàng, phù hợp cho cả trẻ em và người già. Ngoài ra, nước dùng rau dền cũng giúp hỗ trợ điều trị tiêu chảy, cầm máu và bù nước.

Ngăn ngừa ung thư

Theo chuyên gia dinh dưỡng của Ấn Độ Lovneet Batra, Amaranth chứa nhiều chất dinh dưỡng như lysine (axit amin thiết yếu), vitamin E, sắt, magiê, kali, phốt pho và vitamin C. Những hợp chất này hoạt động chống lại các gốc tự do – nguyên nhân chính của sự lão hóa sớm và hình thành tế bào ung thư.

Tốt cho tầm nhìn

Amaranth là một nguồn chất dinh dưỡng quan trọng dồi dào cho mắt như carotene, vitamin A, vitamin C và protein. Do đó, ăn rau bina thường xuyên giúp cải thiện thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt như khô mắt, mù đêm.

Bảo vệ sức khỏe răng miệng

Amaranth cũng giúp làm dịu các triệu chứng miệng như viêm nướu, loét miệng, đau họng và nướu. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người thường gặp vấn đề viêm trong khoang miệng.

Chống độc

Hàm lượng sắt ở rau dền khá cao, giúp tăng sản xuất huyết sắc tố và hồng cầu. Kết quả là, rau dền rất hữu ích trong việc cải thiện thiếu máu, đặc biệt là ở phụ nữ và người ăn chay.

Lưu ý khi sử dụng Amaranth

Tránh kết hợp với thực phẩm: Theo y học phương Đông, rau dền không nên ăn một số thực phẩm như lê, thịt xông khói có thể gây ra phản ứng bất lợi cho cơ thể.

Không phù hợp với một số đối tượng: những người bị tiêu chảy, phụ nữ mang thai bị hàn, những người bị viêm khớp dạng thấp, bệnh gút hoặc tiền sử sỏi thận nên hạn chế việc sử dụng rau dền do đặc tính mát và lượng oxalate cao.

Không hâm nóng lại nhiều lần: Busioma khi không được nấu chín lâu hoặc nóng vì nitrat trong rau có thể được chuyển đổi thành nitrite – một chất không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ em.