Đặc sản có tên rất lạ, xưa giá rẻ như cho nay dân thành phố ưa chuộng vào dịp Tết giá 110.000 đồng/kg, tốt cho sức khỏe

Rễ dưa chuột có tên khoa học là Allium Chinense, còn được gọi là tiểu toán. Đây là loại cây thân thảo thuộc họ hành, phổ biến ở các nước nhiệt đới như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản. Ở nước ta, củ phong là đặc sản nổi tiếng ở Quảng Trị.

Về hình dáng, củ dài, màu trắng và tròn, khá giống củ hành nhưng thường nhỏ hơn và có nhiều vảy mỏng bao phủ bên ngoài. Súp lơ mọc quanh năm nhưng phổ biến nhất là từ tháng 9 đến tháng 1 năm sau để thu hoạch dịp Tết Nguyên đán.

Trước đây, củ dền chỉ được người dân địa phương biết đến và có giá rất rẻ nhưng nay đã trở thành đặc sản nổi tiếng, được người dân thành phố tìm mua để thưởng thức.

Theo đó, rễ và lá được dùng làm gia vị trong nhiều món ăn. Ngày Tết, kiệu cuốn lá là món ăn không thể thiếu cùng bánh chưng, bánh tét, chân giò luộc, gân bò, thịt chả chi.

Hiện nay, kiệu cuốn lá được bán ở khắp các tỉnh thành với giá 90.000-110.000 đồng/hộp 1kg. Tuy không phải là món ăn quá mới nhưng nó lại rất được ưa chuộng vào dịp Tết hàng năm. Sau khi đóng hộp, kiệu cho vào tủ lạnh. Sau khoảng 2 ngày, kiệu sẽ chín và có mùi thơm. Nếu bảo quản ở chế độ làm mát, kiệu sẽ có thể sử dụng được trong vòng một tháng.

Sau khi thu hoạch, củ sẽ được cắt bỏ, rửa sạch, phơi khô rồi gói thành những chiếc bánh nhỏ vừa ăn. Bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, lá còn tươi xanh, không quá già để lá có mùi thơm, xanh mướt và mềm ngọt.

Ngoài làm dưa chua, củ còn có thể xào, làm gỏi, om với thịt. Những năm gần đây, người dân Quảng Trị nổi lên phong trào trồng kiệu cho thu nhập cao, giá cả ổn định. Mỗi sào thâm canh tốt có thể cho năng suất 4-5 tạ củ.

Công dụng của củ dền đối với sức khỏe:

Tăng cường lưu thông máu

Theo một số nghiên cứu, khoai mỡ ngâm và khoai mỡ ngâm có chứa axit lactic. Chất này có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu, giảm mỡ máu, hỗ trợ tuần hoàn máu hiệu quả. Đồng thời, quercetin có trong cải xoăn có tác dụng làm giảm các bệnh về tim mạch và kiểm soát vi khuẩn có hại trong đường ruột.

Giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư

Nhờ chất chống oxy hóa, bầu trở thành thực phẩm giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư như phổi và dạ dày. Ví dụ, hoạt chất laxogenin có khả năng chống lại tế bào ung thư hiệu quả và tiêu diệt các gốc tự do có hại, ức chế sự phát triển của ung thư.

Kích thích tiêu hóa

Dưa chuột là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Đặc biệt, dưa chua có tác dụng kích thích tiêu hóa, bổ sung các vi khuẩn như lactobacilli, acidophilus và L.plantarum rất có lợi cho hệ tiêu hóa.

Đồng thời, dưa chua vẫn giữ được lượng lớn vitamin A, E và các khoáng chất sắt, canxi, magie, chất xơ giúp cơ thể ngăn ngừa táo bón hiệu quả.

Giảm cảm lạnh

Rễ có vị cay, tính nóng, tính ấm cùng với các vitamin có lợi cho sức khỏe như: Vitamin A, D, E, K, B12 có tác dụng hỗ trợ điều trị cảm lạnh hiệu quả.

Bài thuốc từ rễ kiệu (theo bác sĩ Hoài Vũ trên báo SKDS):

– Chữa viêm mũi mãn tính: Dưa chuột 9g, tan di hoa 6g, mộc qua 9g; sắc lấy nước uống trong ngày.

– Chữa tức ngực, đau tim, hen suyễn do ứ hàn, đàm đàm: 1 quả dai (nghiền nát), củ khoai lang 15g, rượu trắng 100ml, nước 500ml, sắc 200ml, chia uống trong ngày; Uống thuốc khi còn ấm sẽ tốt hơn uống lạnh.

– Chữa đau tim: Củ Kiều 9g, Qua Long 18g, Nhân sâm 9g, Khương Hoàng 9g, Nấm linh chi 9g, Quế 6g, Hạt đào 9g, Hoa hồng 9g, Xa chi 9g, Bột trầm hương 3g (trộn sau). Uống nước trong ngày.

– Chữa kiết lỵ, tiêu chảy, mót rặn: Dưa chuột 9g, sắn dây 9g, thược dược trắng 12g, miến 6g, cam thảo 4g. Nước sắc uống.

– Chữa đi ngoài phân lỏng, nôn mửa dai dẳng: 1 nắm rễ, 500ml nước, đun sôi một nửa rồi chia làm nhiều lần uống.