Đặc sản nổi tiếng xưa không ai để ý, nay thành món khoái khẩu dân thành phố tranh nhau mua, tốt cho sức khỏe

Thịt bò là một trong những loại thịt ngon nhất của bò. Toàn bộ con bò chỉ có 4 phần ngô, nằm trên 4 chân. Bởi vì thịt bò di chuyển chủ yếu với chân, ngô được cấu trúc bao gồm các sợi cơ xen kẽ với các sợi và một chút gân, tạo ra độ bền giòn điển hình. Thịt ngô cũng chứa rất ít chất béo, giúp gân thịt bò có kết cấu thú vị khi chế biến.

Mặc dù thịt ngô rất ngon, nhưng khi mua, bạn cần chọn cẩn thận vì chất lượng thịt ở phía trước và ngô sau không giống nhau. Điều này chủ yếu là do thói quen huy động quyết định. Trong quá trình chuyển động, chân trước ít áp lực hơn và ít hoạt động hơn chân sau. Do đó, ngô phía trước có tỷ lệ chất béo và nạc cao hơn, làm cho thịt mềm hơn với lớp cơ mỏng và mỏng. Do đó, hương vị của ngô phía trước cũng mềm hơn ngô sau.

Chân sau của con bò đảm nhận phần lớn trọng lượng cơ thể, đóng vai trò chính trong việc mang và di chuyển. Do đó, họ phải làm việc nhiều hơn đáng kể so với chân trước. Kết quả là, các bó cơ trong ngô sau phát triển săn chắc, ít chất béo nhưng có sự cân bằng tốt giữa cơ bắp và gân. Mặt sau của ngô có kết cấu chặt chẽ, chủ yếu là nạc, tạo ra một cảm giác khó khăn hơn, đồng thời mang lại hương vị mạnh mẽ và mạnh mẽ hơn so với ngô trước đó.

Trên thị trường, thịt bò thường được bán với giá khoảng 250.000-280.000 VND/kg. Trong khi đó, thịt bò nhập khẩu đắt hơn nhiều, khoảng 500.000 vnd/kg.

Ông Thanh (người bán thịt bò tại Chợ Thanh Xuan, Hà Nội) đã chia sẻ: “Thịt bò là phần đắt nhất. Những người có kinh nghiệm sẽ phân biệt giữa thịt ngô.

Khi mua, phụ nữ chú ý chọn một miếng thịt đỏ tươi trộn với tĩnh mạch trắng và chất béo có màu vàng sáng. Nếu bạn sử dụng bàn tay của mình để nhẹ nhàng ấn vào miếng thịt bò, nó sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây ra cảm giác dính tay và không có mùi khó chịu, khó chịu. Tránh mua những mảnh màu nhạt hoặc màu đỏ sẫm, chất béo màu vàng sẫm, những đốm trắng trên da thịt và khi chạm vào nó cảm thấy nhão và nhớt. “

100g thịt bò sẽ cung cấp 217 kcal; Protein 26,1g; 11.8g chất béo và nhiều vitamin khoáng như sắt, kẽm, vitamin B6, B12, …

Tác dụng của thịt bò đối với sức khỏe:

Hỗ trợ hoạt động não

Choline đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất acetylcholine – một chất dẫn truyền thần kinh thiết yếu giúp truyền tín hiệu giữa các tế bào thần kinh. Acetylcholine đóng góp quan trọng cho khả năng nghiên cứu, ghi nhớ và suy nghĩ. Việc bổ sung choline từ thịt bò có thể cung cấp các vật liệu cần thiết cho quá trình này, giúp tăng cường chức năng não.

Thúc đẩy sự phát triển não ở trẻ em

Choline là một chất dinh dưỡng quan trọng cho sự hình thành màng tế bào não và kết nối thần kinh ở trẻ nhỏ. Việc bổ sung choline từ thịt bò có thể giúp hỗ trợ sự phát triển và hoạt động tối ưu của não trong giai đoạn đầu của cuộc sống.

Bảo vệ não khi lão hóa

Nghiên cứu cho thấy choline có thể giúp duy trì chức năng não khi già đi, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh không thần kinh như Alzheimer và suy giảm trí nhớ. Thịt bò là một nguồn choline dồi dào, giúp hỗ trợ sức khỏe não dài.

Thúc đẩy sự phát triển và tái tạo não

Choline là thành phần chính của phospholipid – một phần quan trọng của cấu trúc tế bào, giúp phát triển và sửa chữa các tế bào não. Việc bổ sung choline từ thịt bò có thể giúp duy trì và tái tạo các tế bào thần kinh.