Đặc sản xưa ăn "cứu đói", nay thành món khoái khẩu ở thành phố vì hương vị lạ, lọt top 10 thực phẩm tốt nhất

Gần đây, BBC (Anh) đã công bố thông tin về một nghiên cứu khoa học phân tích thành phần dinh dưỡng của 1.000 thực phẩm. Mỗi loại thực phẩm được đánh giá và tính điểm dựa trên kết quả phân tích, với tỷ lệ tối đa là 100. Thực phẩm càng cao, giá trị dinh dưỡng càng lớn và càng có lợi cho sức khỏe con người. Hạt bí ngô đột nhiên xếp thứ 6 trong top 100 thực phẩm lành mạnh nhất.

Hạt bí ngô được lấy từ bí ngô cực kỳ quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt Nam. Trong quá khứ, nhiều người chỉ ăn ruột bí mật và hạt giống bị bỏ lại hoặc sử dụng như một món ăn đói trong những ngày nghèo nàn. Trong những năm gần đây, hạt bí ngô rất phổ biến trên thị trường, đặc biệt là vào kỳ nghỉ TET. Chúng có một hương vị rất độc đáo và một mùi thơm rất độc đáo.

Mọi người chọn hạt giống bằng cách đặt vào lưu vực nước, loại bỏ các hạt nổi, chỉ giữ lại các hạt chìm. Rửa sạch bằng nước, lấy giỏ ra và khô dưới ánh mặt trời cho đến khi khô. Nếu vỏ rất trắng. Hạt bí ngô khô chỉ cần được lưu trữ trong túi, túi dứa để giữ khô, tránh độ ẩm. Không cho vào túi nhựa vì nó dễ hấp thụ, gây ra thiệt hại nấm mốc và hạt.

Trên thị trường Internet, hạt bí ngô được bán với giá khoảng 150.000 VND/kg. Có 2 loại, hạt bí ngô thông thường và hạt bí ngô mèo đen. Người bán khuyến nghị rằng khi mua hạt bí ngô nên chọn hạt giống và trắng, không quá lớn hoặc không quá nhỏ. Các đường viền xung quanh hạt là rõ ràng, không bị vỡ, hạt rất ngon khi được ép giữa hai ngón tay chắc chắn, không bị san phẳng.

Hạt bí ngô giàu protein, axit béo không bão hòa, vitamin và khoáng chất dồi dào góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Ảnh hưởng của hạt bí ngô với sức khỏe:

Hỗ trợ cải thiện sức khỏe tuyến tiền liệt

Dầu hạt bí ngô có nhiều sterol thực vật, đặc biệt là hợp chất delta-7-standol-A có thể làm giảm hiệu quả các triệu chứng phì đại tuyến tiền liệt như đi tiểu vào ban đêm, nhiều lần hoặc nước tiểu. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc sử dụng dầu hạt bí ngô có thể góp phần cải thiện sức khỏe tuyến tiền liệt và làm giảm các triệu chứng khó chịu ở đường tiết niệu dưới.

Giảm viêm hiệu quả

Hạt bí ngô rất giàu chất chống oxy hóa như vitamin E và flavonoid, giúp kiểm soát và ức chế các phản ứng viêm trong cơ thể. Không chỉ hỗ trợ điều trị viêm tuyến tiền liệt, những chất này còn giúp giảm viêm toàn thân, do đó tăng cường sức khỏe tổng thể.

Tốt cho trái tim

Với hàm lượng magiê cao, hạt bí ngô giúp ổn định huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim mạch. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong hạt cũng giúp tăng cường sản xuất oxit nitric – một hợp chất giúp cải thiện lưu thông máu và giữ các mạch máu một cách hiệu quả. Chất béo lành mạnh trong bí ngô cũng hỗ trợ giảm cholesterol xấu, góp phần ngăn ngừa các vấn đề về tim.

Tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa

Hạt bí ngô là nguồn kẽm, protein, chất xơ và magiê dồi dào – các chất dinh dưỡng thiết yếu để giúp duy trì hệ thống miễn dịch lành mạnh. Sợi cao cũng giúp hệ thống tiêu hóa hoạt động tốt hơn, hỗ trợ nhu động đường ruột và ngăn ngừa táo bón. Đặc biệt, magiê trong hạt cũng có tác dụng nhuận tràng nhẹ, rất tốt cho hệ thống tiêu hóa.

Cải thiện chất lượng giấc ngủ

Hạt bí ngô có chứa serotonin – một chất dẫn truyền thần kinh có tác dụng thư giãn và giúp ngủ ngon. Ngoài ra, chúng rất giàu tryptophan – một axit amin được chuyển đổi thành serotonin trong cơ thể. Ăn một số hạt bí ngô trước khi đi ngủ có thể là một cách tự nhiên để hỗ trợ giấc ngủ sâu hơn và tốt hơn.

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Với khả năng giảm căng thẳng oxy hóa và giàu protein, hạt bí ngô giúp ổn định lượng đường trong máu, đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Phòng ngừa sỏi thận

Chất chống oxy hóa trong hạt bí ngô hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên, giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, ngăn ngừa sự tích tụ của axit uric – nguyên nhân chính của đá thận và đá bàng quang.

Giảm nguy cơ ung thư vú

Phytoestrogen là một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong một số thực phẩm, bao gồm cả hạt bí ngô. Các hợp chất này tương tự như hormone estrogen. Phụ nữ ăn thực phẩm có chứa phytoestrogen góp phần giảm nguy cơ ung thư vú.

Ăn quá nhiều hạt bí ngô vẫn có thể làm tăng lượng calo vào cơ thể, dẫn đến tăng cân. Do hàm lượng sợi cao, quá nhiều loại hạt có thể gây ra đầy hơi, khó chịu và đầy hơi.