Đặc sản xưa dành cho "người nghèo", nay thành món khoái khẩu giá 500.000/kg, lọt top thực phẩm tốt nhất thế giới

Theo bảng xếp hạng của 100 thực phẩm lành mạnh nhất thế giới, đáng ngạc nhiên khi Lard Lard được xếp hạng 8.

Chất béo thịt lợn hoặc mỡ từng là một món ăn quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam trong quá khứ. Khi dầu nấu thực vật vẫn còn không phổ biến, các gia đình thường mua thịt béo vào nước chiên để nấu, phần còn lại là dầu mỡ với những miếng dầu mỡ nhỏ, giòn, giòn, ăn kèm với nước sốt mặn. Món ăn đơn giản đó đã từng là “niềm vui” của nhiều trẻ em ngày hôm đó, đặc biệt là vào những ngày lạnh.

Theo thời gian, khi cuộc sống ngày càng tốt hơn, chất béo không còn là thực phẩm chống đói mà dần dần trở thành một “đặc sản hoài cổ”. Dưới bàn tay khéo léo của nhà sản xuất, dầu mỡ ngày nay được biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như sốt thịt lợn rán, sốt ớt, nước sốt tỏi hoặc dầu mỡ cay cay, cả phong phú và kích thích hương vị mà không bị bệnh.

Trên thị trường, đặc biệt là các nền tảng thương mại điện tử và các cửa hàng thực phẩm sạch, dầu mỡ được bán rộng rãi với giá tương đối cao. Nhiều người ngạc nhiên rằng món “khốn khổ” có thể đạt 250.000 – 400.000 vnd/kg, thậm chí lên tới 500.000 vnd/kg nếu được làm từ thịt lợn sạch, được nuôi theo tiêu chuẩn.

Ở phía tây, chất béo cũng được tạo ra thành một món ăn mới, đó là bánh thịt lợn nướng. Bánh giòn có màu vàng đậm, hương vị mặn và mùi thơm điển hình, được ép từ chất béo và da lợn nướng. Bánh thường được đóng gói, có thể được sử dụng ngay lập tức hoặc hâm nóng trong lò vi sóng để tăng hương vị.

Trong 205 gram mỡ lợn chứa 1849 calo, 205 gram chất béo, kẽm 0,23mg, 0,4 Laug selenium, 101,9mg choline, 1,23mg vitamin E, 5.1 Vitamin D, 5.1.

Ngoài ra, chất béo thịt lợn cũng chứa các chất béo như axit capric 0,205g, 0,41g axit Lauric, axit myristic 2.665g, axit palmitic 48,79g, axit stearic 27,675g, axit palmitole 5.535g, axit acid acid acid. 195mmmmmmmmmmmm

Những ảnh hưởng của mỡ lợn đối với sức khỏe

Hỗ trợ sức khỏe cho sức khỏe tim mạch

Chất béo thịt lợn chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn, đặc biệt là axit oleic – tương tự như dầu ô liu. Chất béo này đã được chứng minh là làm giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), có lợi cho hệ thống tim mạch. So với bơ, mỡ lợn cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa hơn, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Thích hợp để nấu ăn ở nhiệt độ cao

Chất béo thịt lợn có điểm hút thuốc cao và cấu trúc ổn định khi được làm nóng, rất thích hợp cho các phương pháp nấu ăn nhiệt độ cao như rán và chiên. Một nghiên cứu được trích dẫn bởi Netrition Advance cho thấy mỡ lợn ổn định hơn dầu hướng dương và dầu đậu phộng khi đun sôi đến 200 ° C, do đó làm giảm nguy cơ các chất độc hại.

Cung cấp vitamin D tự nhiên

Nếu con lợn được nâng lên ngoài trời và tiếp xúc với mặt trời, mỡ lợn sẽ chứa một lượng đáng kể các chất dinh dưỡng thiết yếu cho xương mạnh và hệ thống miễn dịch. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin D phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện nhân giống.

Hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột

Một số nghiên cứu cho thấy mỡ lợn có thể giúp cải thiện hệ thống vi sinh ở đường ruột nhờ sự kết hợp đặc biệt của axit béo, giúp duy trì sự cân bằng của vi khuẩn có lợi – một yếu tố quan trọng để duy trì sức khỏe tổng thể và ngăn ngừa các bệnh mãn tính.

Chăm sóc da hiệu quả

Rất ít người biết rằng mỡ lợn có thể được sử dụng để chăm sóc da. Ở một số nơi như Châu Phi, mọi người thường sử dụng mỡ lợn để áp dụng trên các chi để giữ ẩm, giúp da mềm mại và ngăn ngừa nứt nẻ, đặc biệt là trong điều kiện thời tiết khô ráo.

Lưu ý khi sử dụng mỡ lợn

Chất béo thịt lợn không phải là một thực phẩm có hại nếu được sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, người cao tuổi hoặc người mắc các bệnh như bệnh tim mạch, huyết áp cao, bệnh tiểu đường, rối loạn lipid máu … nên được giới hạn trong việc sử dụng. Những người bình thường nên kết hợp sự cân bằng giữa dầu thực vật và mỡ động vật – tỷ lệ lý tưởng là 50:50. Đối với trẻ em dưới 1 tuổi, mức độ ưu tiên nên được cho nhiều chất béo hơn với tỷ lệ 70:30; Sau 1 tuổi, tỷ lệ chuyển sang 50:50.

Ngoài ra, lượng chất béo trong chế độ ăn cũng nên được điều chỉnh theo tuổi:

Trẻ em dưới 1 tuổi: Chất béo nên chiếm 40% 50% tổng năng lượng.

Trẻ em 1 tuổi3 tuổi: Khoảng 35 trận40%.

Trẻ em đến 10 tuổi: Khoảng 30 trận35%.

Trẻ em trên 10 tuổi và người lớn: 20 trận25%.