Điều ai cũng cần biết khi ăn rau để không gây hại sức khỏe

Rau mang lại lợi ích sức khỏe?

Để biết ăn nhiều rau là tốt, chúng ta cũng cần biết những tác động tốt mà rau và trái cây mang lại cho cơ thể. Các thành phần dinh dưỡng trong hầu hết các loại rau là chất xơ, vitamin và khoáng chất. Một số rau xanh cũng có thể thêm protein vào cơ thể. Rau mang lại lợi ích sức khỏe?

Rau có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và giúp bạn sống lâu hơn

Theo một số nghiên cứu, những người ăn nhiều rau nhất có thể giảm 70%nguy cơ mắc bệnh tim. Điều này có thể là do lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao trong rau. Trên thực tế, ăn đủ rau không chỉ bảo vệ trái tim của bạn mà còn có thể giúp bạn sống lâu hơn.

Rau có thể có lợi cho lượng đường trong máu

Chế độ ăn nhiều rau có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Điều này được giải thích bằng tỷ lệ cao của hàm lượng chất xơ trong rau. Chất xơ được cung cấp khả năng giúp giảm lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin, cả hai đều có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.

Rau cung cấp một lượng lớn chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi.

Rau cung cấp một lượng lớn chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi. Họ được cho là có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa, có thể ngăn không cho đường xâm nhập vào tế bào một cách chính xác.

Ăn rau có tác dụng giảm cân

Sử dụng rau trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn có thể giúp bạn giảm cân hoặc tránh tăng cân ngay từ đầu. Đầu tiên, rau thường có mật độ calo thấp – chúng chứa rất ít calo so với thể tích chúng hấp thụ trong dạ dày. Rau cung cấp chất xơ khá phong phú, có thể giúp bạn cảm thấy đầy đủ lâu hơn. Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong các loại rau, dường như đặc biệt hiệu quả trong việc giảm cảm giác thèm ăn.

Do đó, việc thêm rau vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn giảm cân bằng cách giảm cảm giác đói và giảm lượng calo. Trên thực tế, một số nghiên cứu đã thực hiện việc sử dụng rau trong chế độ ăn uống để tăng hàm lượng rau để giảm cân và tăng cân chậm hơn theo thời gian.

Ăn rau có thể làm giảm nguy cơ mắc một số ung thư

Một số nghiên cứu quan sát thấy rằng mối liên hệ giữa lượng sợi hấp thụ cao hơn và làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Rau cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác.

Thêm rau vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn giảm cân bằng cách giảm cảm giác đói và giảm lượng calo.

Một nghiên cứu quan sát khác cho kết quả ở những người hút thuốc ăn nhiều rau nhất có lợi từ việc giảm 8% nguy cơ mắc ung thư phổi, so với những người ăn ít rau mỗi ngày.

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng sử dụng 300 gram rau mỗi ngày dường như mang lại khá nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu về chủ đề này đều được quan sát, vì vậy rất khó để đưa ra một kết luận chính xác về vai trò của rau trong việc ngăn ngừa ung thư.

Làm thế nào để ăn rau để không gây hại cho sức khỏe?

Ngoài những lợi ích sức khỏe mà rau xanh mang lại, ăn quá nhiều rau hoặc theo chế độ ăn đầy rau, không ăn thịt, cá, bổ sung thực phẩm, đường bột, chất béo … có thể là một tác nhân có hại. Điều này đã được chứng minh bởi nhiều nghiên cứu. Những người có chế độ ăn rau nghiêm ngặt có nguy cơ mắc các bệnh tiêu hóa cao hơn, mức độ mất cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể cũng trở nên nghiêm trọng hơn.

Lưu ý, rau chỉ bổ dưỡng khi ăn ngay sau khi chế biến. Khuấy, rau luộc là tốt nhất để ăn trong 2 giờ sau khi nấu. Thực tế là bạn để rau, đun sôi qua đêm mặc dù được lưu trữ trong tủ lạnh vô tình độc hại cho cơ thể.

Rau chỉ bổ dưỡng khi ăn ngay sau khi chế biến.

Rau xanh chứa một lượng nitrat nhất định. Các loại rau như súp lơ, rau, cà rốt, cần tây và cải xoăn có hàm lượng nitrat cao hơn. Khi rau khuấy, đun sôi qua đêm, nitrat có thể được chuyển đổi thành nitrite. Chất này không độc hại nhưng hàm lượng cao thay đổi thành nitrosamine. Đây là một tiền thân có nguy cơ ung thư.

Xem thêm video quan tâm:

10 lý do bạn nên ăn trứng gà vào buổi sáng.