Dinh dưỡng quan trọng như thế nào với người đái tháo đường?

Vai trò của dinh dưỡng trong bệnh tiểu đường

Phó Giáo sư, Tiến sĩ. Nguyễn Xuân Ninh, Phó Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, cho biết người Việt Nam thường nói “ăn cơm”, nghĩa là trong bữa ăn, cơm là thức ăn chính, không thể thiếu. Gạo và ngũ cốc chủ yếu cung cấp carbohydrate, một lượng nhỏ protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Sau khi ăn, cơ thể chuyển hóa Carbs thành glucose, được hấp thụ qua hệ tiêu hóa. Glucose đi vào máu và làm cho lượng đường trong máu (mức đường huyết) tăng lên. Lúc này, insulin được tiết ra nhiều hơn, đóng vai trò như chiếc chìa khóa mở cửa tế bào giúp glucose từ máu vào tế bào, tạo ra năng lượng cho cơ thể. Khi lượng đường trong máu giảm, insulin được tiết ra ít hơn.

Chọn chế độ ăn uống lành mạnh, nhiều rau xanh, trái cây chín… tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, lượng đường trong máu cao mãn tính do tiêu thụ một lượng lớn carbs có thể làm thay đổi khả năng sử dụng insulin của cơ thể, dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2. Các thực phẩm có đường như món tráng miệng, nước ngọt, bánh kẹo… đều có thể làm tăng lượng đường trong máu một cách nhanh chóng.

Hoặc tiêu thụ thực phẩm giàu tinh bột cũng có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Nếu lượng đường trong máu cao này duy trì lâu dài có thể dẫn đến các biến chứng lâu dài như tổn thương thần kinh, thận, tim…

Vì vậy, có thể khẳng định, việc thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh sẽ giúp người bệnh kiểm soát được lượng đường trong máu, kiểm soát cân nặng và kiểm soát các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim (trong đó có cao huyết áp). , mỡ máu cao).

Tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn, đồ ngọt… gây nguy cơ tăng lượng đường trong máu.

Chế độ ăn uống lành mạnh tốt cho người mắc bệnh tiểu đường là gì?

Chế độ ăn tốt cho người mắc bệnh tiểu đường là chế độ ăn uống lành mạnh giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Đây là chế độ ăn kiêng được tính toán hợp lý về lượng calo, carbs, protein, chất béo và chất xơ phù hợp với tình trạng dinh dưỡng của cơ thể, phân bổ hợp lý vào các bữa chính và bữa phụ…

Chế độ ăn kiêng này bao gồm trái cây, rau, thịt nạc, thịt gia cầm, cá, trứng, đậu khô, đậu Hà Lan, các sản phẩm từ sữa không béo hoặc ít béo và ngũ cốc nguyên hạt. ..

Rủi ro khi không tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh

Áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh là cách tốt nhất để kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa các biến chứng của bệnh tiểu đường.

Đối với những trường hợp thừa cân, béo phì cần giảm cân, chế độ ăn có thể điều chỉnh theo mục tiêu cụ thể. Khi bạn không tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh, cơ thể bạn sẽ không nhận được những lợi ích về sức khỏe mà sẽ làm nặng thêm tình trạng bệnh lý hiện có.

Dưới đây là một số thực phẩm không tốt cho sức khỏe:

Carbohydrate tinh chế: Nhiều loại thực phẩm có chứa bột tinh chế, giúp loại bỏ cám và mầm trong quá trình chế biến. Vì vậy, thành phẩm không có nhiều chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt.

Cơ thể xử lý các loại tinh bột này một cách nhanh chóng, dẫn đến lượng glucose tăng đột biến, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Thực phẩm giàu chất béo bão hòa: Chất béo bão hòa là một loại chất béo không lành mạnh có liên quan đến tình trạng kháng insulin. Ngoài ra, việc tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm nào có thể dẫn đến tăng cân cũng có thể khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Thực phẩm có chất béo bão hòa bao gồm thịt đỏ, thịt gà hoặc thịt gia cầm có da, dầu dừa, dầu cọ và các sản phẩm từ sữa nguyên chất như bơ, phô mai và sữa.

Thực phẩm có thêm đường: Bất kỳ thực phẩm nào có thêm đường, đặc biệt là đường fructose (đường trái cây), đều khiến lượng glucose tăng đột biến nhanh chóng. Đường bổ sung bao gồm các loại đồ ngọt có thể nhìn thấy được như kẹo, bánh ngọt, bánh quy, kem sữa chua, nước sốt và nước sốt salad.

Đồ uống có đường: Đồ uống có đường chứa đầy calo rỗng, không có giá trị dinh dưỡng và đây là cách nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu. Nghiên cứu cho thấy tiêu thụ một đồ uống có đường mỗi ngày có thể làm tăng 25% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Thực phẩm chiên: Thực phẩm chiên trong dầu có thể dẫn đến tăng cân, cholesterol cao và huyết áp cao – ba yếu tố nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu của Harvard Health cho thấy ăn đồ chiên rán 4-6 lần một tuần làm tăng 39% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Con số đó tăng lên tới 55% đối với những người ăn đồ chiên rán hàng ngày.

– Thực phẩm đã qua chế biến: Thực phẩm đã qua chế biến chứa nhiều dầu, đường, muối và chất bảo quản nhằm tăng hương vị và thời hạn sử dụng cho sản phẩm. Một nghiên cứu lớn năm 2019 cho thấy những người có chế độ ăn gồm 22% thực phẩm chế biến sẵn (cứ 5 bữa ăn thì có 1 thực phẩm chế biến sẵn) có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn. .

Mặc dù không có chế độ ăn uống cụ thể nào có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2, nhưng việc áp dụng một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ và kiểm soát bệnh. bệnh tiểu đường và các biến chứng của nó.