Dùng nhiều dầu tinh luyện có tốt không? Hoá ra sự thật khiến các bà nội trợ phải bất ngờ, lo ngại về sức khoẻ

Những năm gần đây, nhiều bà nội trợ ưu tiên sử dụng dầu thực vật trong nấu ăn. Tuy nhiên, không phải loại dầu thực vật nào cũng tốt. Không giống như dầu thực vật nguyên chất chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, dầu tinh chế mang đến nhiều thách thức cho sức khỏe.

Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, nếu không thay đổi thói quen sử dụng dầu thực vật tinh chế, bạn có thể phải đối mặt với nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nguy hiểm như tiểu đường, ung thư hay thoái hóa điểm vàng.

Chọn sai loại dầu ăn có thể làm tổn thương ty thể và gây ra các bệnh mãn tính. (Ảnh minh họa).

Một số bệnh có liên quan đến dầu thực vật tinh chế

Bệnh tiểu đường

Một trong những mối nguy hiểm rõ ràng nhất của việc tiêu thụ dầu thực vật tinh chế là tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều dầu Omega-6 có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Chỉ số viêm trong cơ thể khiến tế bào không thể sử dụng insulin hiệu quả, dễ dẫn đến tình trạng kháng insulin – nguyên nhân hàng đầu phát triển bệnh tiểu đường.

Ung thư và các bệnh mãn tính khác

Nhiều nghiên cứu còn cho thấy tiêu thụ quá nhiều dầu thực vật tinh chế có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Chất oxy hóa được tạo ra trong quá trình chế biến dầu có thể làm hỏng DNA, dẫn đến sự phát triển của tế bào ung thư.

Bên cạnh đó, dầu thực vật tinh chế còn có liên quan tới việc hình thành các bệnh mãn tính khác như bệnh tim mạch, béo phì hay các vấn đề về não.

Thoái hóa điểm vàng

Dầu thực vật tinh chế có thể gây thoái hóa điểm vàng vì chứa nhiều Omega-6, dễ gây viêm nhiễm và oxy hóa. Khi nấu ở nhiệt độ cao, dầu tạo ra các gốc tự do làm tổn thương tế bào mắt. Ngoài ra, dầu tinh chế còn thiếu các dưỡng chất thiết yếu cho mắt như vitamin E và lutein khiến mắt dễ bị tấn công từ các gốc tự do và các yếu tố gây hại khác.

Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều Omega-6 có thể gây rối loạn trong quá trình tái tạo tế bào, làm suy giảm khả năng phục hồi và tái tạo các mô ở mắt.

Tiêu thụ quá nhiều dầu tinh chế có thể làm tăng nguy cơ viêm nhiễm, gây ra các bệnh mãn tính. (Ảnh minh họa).

Sự thật phũ phàng về dầu thực vật tinh chế

Mất cân bằng Omega 3 và Omega 6

Các loại dầu thực vật tinh chế như dầu đậu nành, dầu hạt hướng dương, dầu hạt nho, dầu hạt cải hay các loại dầu hạt khác đều chứa một lượng lớn axit béo Omega-6. Mặc dù Omega-6 là axit béo không bão hòa cần thiết cho cơ thể nhưng khi tỷ lệ Omega-6 quá lớn so với Omega-3 trong khẩu phần ăn, cơ thể sẽ trở nên mất cân bằng. .

Nếu duy trì tỷ lệ cân bằng Omega-6 và Omega-3 được coi là chìa khóa để có một cơ thể khỏe mạnh cũng như ngăn ngừa các bệnh liên quan đến viêm nhiễm thì ngược lại, nếu khoảng cách giữa Omega-6 và Omega-3 quá nhiều có thể dẫn đến đến tình trạng viêm mãn tính, làm suy yếu khả năng miễn dịch và làm tổn thương các mô trong cơ thể, bao gồm cả tế bào ở mắt.

Quá trình tinh chế tạo ra các hợp chất độc hại

Ngoài việc chứa lượng lớn Omega-6, dầu thực vật tinh chế còn là sản phẩm được chế biến công nghiệp, thường được chiết xuất bằng nhiệt độ cao và dung môi hóa học. Quá trình này không chỉ phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng tự nhiên có trong dầu mà còn khiến dầu bị oxy hóa, tạo ra chất béo chuyển hóa và peroxit lipid.

Những chất này có thể tấn công các tế bào và mô trong cơ thể, dẫn đến lão hóa nhanh, làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, bệnh tim mạch hoặc rối loạn chuyển hóa.

Chưa kể, để hạn chế quá trình oxy hóa, trong quá trình sản xuất người ta thường cho thêm phụ gia tổng hợp để kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, những chất này có thể gây rối loạn nội tiết hoặc miễn dịch, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư, gây dị ứng, nhạy cảm với thực phẩm và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Trong quá trình tinh chế, nhiều chất dinh dưỡng bị mất đi hoặc giảm đi đáng kể. (Ảnh minh họa).

Loại dầu nào tốt cho sức khỏe?

Các chuyên gia khuyên bạn nên hạn chế sử dụng dầu thực vật tinh chế trong chế độ ăn hàng ngày. Thay vào đó, bạn nên chọn những loại dầu thực vật lành mạnh hơn như dầu ô liu, dầu dừa hay dầu bơ,… Những loại dầu này chứa nhiều axit béo có lợi cho sức khỏe, đồng thời không gây mất mỡ. Cân bằng giữa Omega-6 và Omega-3 trong cơ thể.

Cùng với việc hạn chế dầu thực vật tinh chế, bạn cũng nên bổ sung thêm các thực phẩm giàu Omega-3 như cá hồi, hạt chia, hạt lanh,… để cân bằng lượng axit béo trong cơ thể.

Chọn dầu thực vật nguyên chất, chưa qua chế biến để tối đa hóa lợi ích dinh dưỡng. (Ảnh minh họa).