Hướng dẫn 4 cách làm sữa chua dẻo đơn giản tại nhà

Cách làm sữa chua tại nhà đơn giản, dễ dàng là điều được nhiều chị em quan tâm và tìm hiểu. Thực ra, cách làm món ăn này vô cùng đơn giản, từ nguyên liệu, dụng cụ cần thiết cho đến các bước thực hiện nhưng thành quả lại rất thơm ngon và hấp dẫn. Ngay bây giờ hãy cùng thực hiện với Chánh Tươi Review nhé!

Làm sữa chua mềm tại nhà có khó không?

Bạn có thể làm sữa chua mềm tại nhà rất dễ dàng

Làm sữa chua mềm tại nhà có khó không? Đây là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra khi muốn thử làm món sữa chua thơm ngon và bổ dưỡng này. Thực ra, làm sữa chua tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn có đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cơ bản.

Bạn chỉ cần sữa tươi, đường, men vi sinh, gelatin và một số loại trái cây tùy thích. Dụng cụ cũng rất đơn giản, chỉ cần một cái nồi, một cái thìa, một cái thìa, một cái bát, một cái khuôn và một cái tủ lạnh. Bạn có thể tham khảo các bước làm sữa chua mềm tại nhà trong bài viết hôm nay. Hãy tự tin và sáng tạo để làm món sữa chua thơm ngon, hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm sữa chua mềm mời các bạn tham khảo:

Cách làm sữa chua mềm tại nhà đơn giản và thành công nhất

Hiện nay có rất nhiều chia sẻ cách làm sữa chua tại nhà. Và hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn một số cách đơn giản nhất đảm bảo thành công. Cho dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm làm sữa chua, các phương pháp dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra một suất sữa chua béo ngậy và thơm ngon tại nhà một cách dễ dàng. Hãy cùng khám phá và trải nghiệm nhé!

1. Hướng dẫn cách làm sữa chua mềm không cần gelatin (dùng sữa đặc)

Làm sữa chua mềm không cần gelatin tại nhà

Dưới đây là cách làm sữa chua mềm không chứa gelatin từ những nguyên liệu sau:

Thành phần:

• 4 hộp sữa chua (mỗi hộp 100gr)
• 2 hộp sữa đặc (mỗi hộp 380gr)
• 1,1 lít sữa tươi không đường (5 túi)
• 1 lít nước sôi

Hướng dẫn cách thực hiện:

Bước 1: Nấu sữa chua

• Đổ 4 lon sữa chua và 2 lon sữa đặc vào nồi inox có nắp đậy. Dùng nước dùng trộn đều để hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
• Sau đó, trộn cả 5 túi sữa tươi không đường rồi đổ từ từ vào 1 lít nước sôi. Khi khuấy nên khuấy cùng chiều để tránh làm chết men. Điều này sẽ giúp sữa chua lên men tốt hơn.

Bước 2: Ủ sữa chua

• Sau khi hỗn hợp sữa chua đã khuấy đều, đậy nắp nồi thật kín và ủ sữa chua trong khoảng 12 tiếng để sữa chua lên men.
• Sau khi ủ xong, đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào tủ lạnh để ăn dần. Nếu muốn sữa chua đặc hơn thì cho cả hũ sữa chua vào tủ lạnh để lên men thêm 12 tiếng nữa.
• Lưu ý: Sữa chua không chứa chất bảo quản nên thời hạn sử dụng ngắn hơn. Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì dùng trong vòng 1 tuần. Bạn cũng có thể đông lạnh sữa chua để bảo quản lâu hơn.

Bước 3: Thưởng thức

• Sau khi làm xong, sữa chua mềm không có gelatin sẽ có vị sánh mịn, đồng đều, có vị chua ngọt dịu nhẹ. Cho vào tủ lạnh trước khi thưởng thức để thưởng thức hương vị thơm ngon, tươi ngon hơn.

2. Cách làm sữa chua đơn giản bằng nồi cơm điện

Làm sữa chua mềm bằng nồi cơm điện

Dưới đây là hướng dẫn đơn giản làm sữa chua mềm bằng nồi cơm điện:

Bước 1:

Chuẩn bị nguyên liệu sữa chua, đảm bảo chúng ở nhiệt độ phòng. Chọn loại men sữa chua mới nhất để đảm bảo men hoạt động tốt. Tùy theo sở thích cá nhân mà bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của sữa chua. Để có sữa chua mềm, dẻo, bạn cần chú ý đến nhiệt độ, men sữa và hũ sữa chua đã tiệt trùng.

Bước 2:

Đổ sữa tươi, sữa đặc, đường (tuỳ khẩu vị) vào nồi, đun nóng nhẹ (khoảng 40 độ C). Không đun sôi rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp sữa vào nồi cơm điện, thêm men sữa chua vào khuấy đều theo một chiều. Càng khuấy nhiều thì sữa chua càng mịn. Không thêm men sữa chua khi hỗn hợp sữa còn nóng vì điều này có thể làm chết men.

Bước 3:

Đổ hỗn hợp sữa vào lọ nhỏ hoặc cho vào nồi cơm điện. Nếu làm nhiều lọ thủy tinh, bạn có thể xếp chồng lên nhau nhưng không đậy nắp vì có thể khiến men nở chậm hơn. Đậy nắp nồi cơm điện và chuyển sang chế độ ấm khoảng 15 phút. Sau đó, tắt nguồn, dùng khăn đậy kín nồi và để yên qua đêm cho men hoạt động. Không di chuyển nồi trong quá trình ủ sữa chua.

Bước 4:

Tùy theo sở thích và độ tuổi mà bạn có thể chọn cách làm sữa chua cứng hơn bằng cách cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc để sữa chua mềm hơn bằng cách cho vào tủ lạnh. Nếu bạn muốn có thêm hương vị trái cây, hãy thêm xi-rô trái cây theo sở thích của bạn.

Bước 5:

Sữa chua thành phẩm phải có vị chua ngọt, mềm, dẻo và không bị vụn, nhớt, tách nước.

3. Cách làm sữa chua dẻo bằng bột gelatin

Cách làm sữa chua mềm bằng bột gelatin

Dưới đây là cách dễ dàng làm sữa chua mềm bằng bột gelatin:

Nguyên liệu đã chuẩn bị:

• 400ml sữa tươi không đường
• 100gr sữa chua không đường (1 hộp)
• 80ml sữa đặc
• 15g bột gelatin

Hướng dẫn cách thực hiện:

Bước 1: Bột gelatin ướt và hấp

• Cho 15 gam bột gelatin vào tô và thêm khoảng 1,5 thìa nước, vừa đủ để làm ướt bột gelatin mà không làm bột quá loãng.
• Hấp bột gelatin bằng cách cho bát vào nồi nước sôi khoảng 5-10 phút cho đến khi bột gelatin tan hoàn toàn và trở thành hỗn hợp lỏng.

Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa

• Cho 400ml sữa tươi không đường vào nồi cùng 80ml sữa đặc, đun nóng nhẹ và khuấy đều khoảng 5 – 7 phút cho đến khi hỗn hợp tan và ấm.
• Sau đó, cho bột gelatin đã hấp vào nồi và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Cuối cùng cho hộp sữa chua không đường vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi mọi thứ hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Đổ vào khuôn và ủ

• Chuẩn bị khuôn thủy tinh và trải màng bọc thực phẩm vào khuôn. Đổ hỗn hợp sữa chua vào khuôn, đậy kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
• Cho các khuôn sữa chua vào nồi, đổ nước nóng sao cho nước ngập khoảng 2/3 chiều cao khuôn.
• Dùng khăn đậy nắp nồi lại rồi ủ sữa chua trong 8-12 tiếng.

Bước 4: Thành phẩm

• Sau khi sữa chua lên men, bạn có thể tách ra khỏi khuôn và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho nguội.
• Sau đó, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức sữa chua thơm ngon.

4. Cách làm sữa chua dẻo bằng lá gelatin

Cách làm sữa chua mềm bằng lá gelatin

Cách làm sữa chua mềm bằng lá gelatin có độ đàn hồi và mềm vừa phải, đảm bảo làm hài lòng mọi thực khách. Bạn chỉ cần làm theo các bước sau:

Bước 1: Ngâm lá gelatin với nước

• Cắt lá gelatin thành từng miếng nhỏ rồi ngâm vào 1 cốc nước khoảng 15 phút cho lá gelatin nở ra.

Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc và gelatin

• Cho 1 lít sữa tươi không đường vào nồi, đun nóng ở nhiệt độ khoảng 50 độ C.
• Cho 2 hộp sữa chua vào khuấy đều cho sữa hòa tan.
• Vắt khô lá gelatin rồi cho vào nồi sữa, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.

Bước 3: Cho vào khuôn và ủ

• Đun nóng nồi rồi đổ sữa chua vào lọ hoặc hộp thủy tinh sạch rồi đậy nắp lại.
• Đặt lọ hoặc hộp sữa chua vào nồi đã đun nóng và ủ trong khoảng 12 giờ.

Bước 4: Hoàn tất

• Sau khi sữa chua lên men và đông đặc thì cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng.
• Dùng dao cắt sữa chua thành từng miếng vừa ăn, rắc bột cacao hoặc bột Milo rồi lọc bỏ bã bột.
• Thưởng thức sữa chua làm từ lá gelatin có hương vị thơm ngon ngọt ngào, kết hợp với vị đắng của bột cacao sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời cho bữa ăn của bạn!

Mẹo pha sữa chua ngon và cách bảo quản

Khi bạn muốn làm món sữa chua kỳ diệu tại nhà, hãy làm theo những lưu ý và mẹo sau để đảm bảo thành công:

Chia sẻ công thức làm sữa chua mềm tại nhà

Những lưu ý khi lên men sữa chua

Ủ sữa chua ở nơi ấm áp, nhiệt độ tốt nhất là từ 32 đến 48 độ C. Bạn có thể sử dụng ánh sáng mặt trời nếu trời nắng để giúp men hoạt động tốt nhất.

Sữa chua không nên ủ ở nhiệt độ quá cao, không quá 54 độ C.

Trong quá trình ủ, tránh di chuyển thùng/nồi lên men hoặc lắc mạnh hũ sữa chua để không ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa chua.

Bí quyết pha sữa chua thơm ngon, mịn màng

• Luôn khử trùng dụng cụ làm sữa chua để loại bỏ vi khuẩn. Bạn có thể đun sôi nước và cho dụng cụ vào đun sôi trong 30 giây để khử trùng.
• Đun sữa trên lửa vừa cho đến khi nóng lên khoảng 80 – 85 độ C thì để nguội xuống khoảng 40 – 45 độ C. Không đun sôi vì có thể làm sữa mất chất lượng.
• Dùng sữa tươi không đường làm men và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ trước khi sử dụng.
• Trộn men với hỗn hợp sữa cho đến khi tan hoàn toàn, không để men bị vón cục, tránh khuấy mạnh để không làm yếu hoạt động của men.
• Không thêm men khi sữa quá nóng hoặc quá lạnh để tránh men chết và sữa chua bị loãng hoặc loãng.

Thưởng thức và bảo quản sữa chua mềm

• Sữa chua kết hợp với ngũ cốc và các loại trái cây, hạt như yến mạch, hạnh nhân, quả óc chó, dâu tây, việt quất, kiwi sẽ tạo nên bữa sáng bổ dưỡng.
• Bạn cũng có thể ăn sữa chua với xôi đen, bánh cốm xanh hoặc các loại topping như trân châu, thạch, sương sao, nha đam, hạt đác.
• Sau khi làm sữa chua, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần để đảm bảo không quá chua.
• Tốt nhất nên ăn sữa chua sau bữa ăn chính khoảng 2 giờ để giúp tiêu hóa thức ăn hiệu quả. Không ăn sữa chua khi đói. Tránh để sữa chua đông lạnh trong thời gian dài để tránh làm tổn hại đến vi khuẩn có lợi trong sữa chua.

Xem thêm:

• Sữa chua bao nhiêu calo? Ăn sữa chua có béo không?
• Review Top 10 loại sữa chua ngon nhất hiện nay

Trên đây là những chia sẻ và hướng dẫn cách làm sữa chua thơm ngon tại nhà đơn giản nhất. Chúc bạn thành công!