Không phải ai cũng biết, đây là 6 "kẻ thù" của khoai lang, ăn chung chỉ rước bệnh vào người

Khoai ngọt là một món ăn phổ biến, ngọt, không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Loại củ này từng được gọi là chuyên gia dinh dưỡng là “thực phẩm bổ dưỡng nhất”. Giá khoai lang cũng rất rẻ, dễ mua, dễ chế biến.

Khoai lang. (Tác phẩm nghệ thuật).

6 “Kẻ thù không mặc một thiên đường chung” với khoai lang

– Trái cây có múi

Khoai lang rất giàu vitamin C và là nguồn vitamin C. Tuy nhiên, nếu ăn cùng một lúc với trái cây có múi có thể gây mất vitamin C và ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Do đó, tốt nhất là không ăn khoai tây với trái cây có múi.

– Sữa chua

Không ăn khoai lang và sữa chua cùng một lúc. Nếu bạn ăn khoai lang và sữa chua với nhau có thể gây khó chịu cho dạ dày. Ngoài ra, một số thành phần trong khoai lang sẽ kết hợp với canxi trong sữa chua để tạo thành khó tiêu và khó hấp thụ. Do đó, để giữ các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong khoai lang, chúng ta nên tránh ăn khoai lang và sữa chua cùng một lúc.

Kỵ binh khoai lang. (Tác phẩm nghệ thuật).

– Quả đào

Khoai lang có chứa hàm lượng đường tương đối cao, trong khi hồng có chứa axit tannic và pectin. Ăn cả hai cùng một lúc có thể làm tăng gánh nặng trên đường tiêu hóa, gây đau bụng và tiêu chảy. Cụ thể, quá trình lên men trong khoai lang trong dạ dày có thể dẫn đến axit dư thừa, và tannin và pectin trong quả hồng sẽ phản ứng với khoai lang gây kết tủa và thu thập .

– Cua

Cua và khoai lang là thực phẩm theo mùa vào mùa đông nhưng không thể ăn cùng nhau vì cua là thực phẩm lạnh và khoai lang có nhiều chất xơ. Nếu được sử dụng cả hai cùng một lúc có thể gây tiêu chảy, các trường hợp nghiêm trọng thậm chí có thể dẫn đến sự hình thành đá. Do đó, bạn không nên ăn khoai lang và cua cùng một lúc, đặc biệt là đối với những người có vấn đề về tiêu hóa, họ nên chú ý nhiều hơn.

– Thịt giàu protein

Khoai ngọt chứa nhiều tinh bột, thịt giàu protein nếu ăn cùng một lúc với khoai lang có thể dễ dàng gây khó tiêu. Điều này là do tinh bột và protein trong khoai lang cần các loại enzyme tiêu hóa khác nhau để phân hủy trong đường tiêu hóa và tiêu thụ cũng có thể làm tăng gánh nặng trên đường tiêu hóa. Vì vậy, hãy cố gắng tránh ăn thực phẩm giàu protein ngay sau khi ăn khoai lang, hoặc giảm lượng thực phẩm tiêu thụ. Thực phẩm giàu protein bao gồm thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gà, tôm …

– Cà chua

Khi chúng ta ăn cà chua, đường tiêu hóa của chúng ta sẽ ở trong một môi trường axit. Nếu bạn ăn khoai lang tại thời điểm này, nó sẽ dễ dàng gây trầm tích, không chỉ khó tiêu mà còn có thể gây ra đá và các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy và nôn mửa. Do đó, hai loại thực phẩm này nên tránh cùng một lúc.

Giá trị dinh dưỡng của khoai lang

Kali trong khoai lang giúp duy trì hoạt động của các dây thần kinh, nhịp tim và co cơ. Một củ khoai lang nấu chín chứa khoảng 350 miligam kali, khoảng 12% hàng ngày được khuyến nghị hàng ngày cho một người trưởng thành trung bình.

Kali cũng giúp bạn duy trì huyết áp lành mạnh. Dave Bridges, một nhà hóa sinh và phó giáo sư khoa học dinh dưỡng tại Đại học Michigan, Hoa Kỳ, cho biết: “Cơ thể liên tục cố gắng giữ cho kali cân bằng với một chất điện phân khác, natri. Natri làm cho cơ thể giữ lại chất lỏng, làm tăng thể tích máu. Nếu có quá nhiều natri, huyết áp có thể làm tăng không lành mạnh”.

Ăn khoai lang sẽ không làm tăng lượng đường trong máu. Khoai tây ngọt có hương vị đặc trưng từ đường tự nhiên, khoai lang trung bình có khoảng 9 gram. Lượng đường này là khoảng một phần tư lượng đường bạn tìm thấy trong một lon soda thông thường.

Nhưng không giống như đồ uống có đường, khoai lang có hàm lượng chất xơ tương đối cao trong chế độ ăn kiêng. Chất xơ làm chậm quá trình phân hủy đường. Lượng đường trong máu tăng đột ngột khi bạn tiêu thụ soda, nhưng khi bạn ăn khoai lang, lượng đường trong máu tăng lên.

Simon nói rằng thực phẩm giàu chất xơ, bao gồm khoai lang, thậm chí có thể thúc đẩy cơ thể sản xuất GLP-1, một loại thuốc hormone như các loại thuốc như Ozempic và Wegovy mô phỏng. GLP-1 kích thích giải phóng insulin và làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp bạn hoàn toàn lâu hơn.

Khoai lang rất phong phú về vitamin và khoáng chất. Một củ khoai lang cỡ trung bình chứa hơn 100% vitamin A hàng ngày được khuyến nghị, chủ yếu ở dạng beta-carotene, tạo ra một quả cam rực rỡ cho rau này.

Ngoài ra, khoai lang có kích thước trung bình chứa khoảng 20% ​​vitamin được khuyến nghị hàng ngày C. Cả hai loại vitamin này là chất chống oxy hóa mạnh có thể trung hòa các gốc tự do, các phân tử oxy không ổn định có thể làm hỏng các tế bào và DNA, làm tăng nguy cơ ung thư và các phân tử khác bệnh. Vitamin A cũng là một khối xây dựng quan trọng cho các protein bên trong võng mạc để phát hiện ánh sáng, làm cho nó cần thiết cho thị lực.