Loại cá xưa có đầy giờ thành đặc sản "tỷ đô" xuất khẩu sang nước ngoài, bán ở chợ 35.000 đồng/kg, tốt cho sức khoẻ

Gần đây, Hiệp hội Xử lý và Xuất khẩu Hải sản Việt Nam đã công bố dữ liệu mới nhất từ ​​Bộ Hải quan chung cho thấy xuất khẩu Pangasius Việt Nam có tín hiệu tích cực. Trong quý đầu tiên của năm 2025, tổng giá trị xuất khẩu Pangasius của Việt Nam sang thị trường Hoa Kỳ đã đạt 69 triệu đô la Mỹ, tăng 6% so với cùng kỳ năm 2024.

Pangasius (Tên khoa học: Pangasius), thuộc về cá da trơn Siluriformes, là một loài cá nước ngọt phổ biến, nhưng cũng có thể sống trong môi trường nước lợ. Con cá này lần đầu tiên được phát hiện bởi nhà nghiên cứu Savage vào năm 1878.

Một pangasius trưởng thành có trọng lượng trung bình khoảng 2,5 kg. Hình dạng của cá là khá điển hình: cơ thể lớn, dày, trong khi phần đầu tiên nhỏ hơn tổng thể. Miệng của cá nhỏ, hơi nhọn, kèm theo hai bộ râu dài – một cặp nằm ở hàm trên và cặp kia dưới cằm. Mắt cá chân to, hài hòa với khuôn mặt và được đặt ngang bằng với các góc của miệng. Vây lưng có hình dạng tương tự, nằm gần đầu, phía trên phía sau, trong khi gần phía sau có một vây nhỏ được bao quanh. Pangasius có một màu điển hình với mặt sau màu xanh đậm và bạc mang màu xám.

Trong tự nhiên, Pangasius sống chủ yếu ở các dòng sông và kênh nước ngọt hoặc nước lợ, đặc biệt là trong lưu vực sông Mê Kông. Họ xuất hiện nhiều hơn ở các quốc gia như Lào, Thái Lan và Việt Nam. Ở nước ta, Pangasius tập trung chủ yếu ở khu vực đồng bằng sông Mê Kông – một nơi có điều kiện thủy văn thuận lợi để phát triển cá này.

Hiện tại, Pangasius là một trong những thực phẩm quen thuộc, dễ tìm thấy ở các thị trường truyền thống cũng như siêu thị. Giá bán dao động từ 25.000 – 35.000 VND/kg, phù hợp cho nhiều gia đình, đặc biệt là các bà nội trợ.

Từ Pangasius có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: Pangasius hầm, ớt muối Pangasius nướng, súp chua … tất cả đều ngon và ấn tượng cho mọi người ngay từ lần đầu tiên để thưởng thức.

Theo dữ liệu được công bố, trong 100gr thịt pangasius, có chất béo 2,9gr, protein 18gr, 50mg natri, phốt pho 24% DV, 19% kali DV, 5% kẽm DV, 24% DV cholesterol, 121% Vitamin B12, 10% DV Vitam Omega-3, 337 mg omega-6. Và với hàm lượng dinh dưỡng cao, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn 400 – 700 gram thịt Pangasius/tuần để cơ thể có thể hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết. Lượng protein trong pangasius cũng dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn thịt động vật.

Những ảnh hưởng của pangasius đối với sức khỏe

Cung cấp các nguồn protein nạc tốt cho cơ thể

Pangasius là một loại thực phẩm giàu protein nạc, giúp xây dựng và duy trì khối lượng cơ bắp mà không có nhiều chất béo bão hòa – yếu tố phổ biến trong thịt đỏ hoặc thịt gia cầm. Việc bổ sung pangasius vào chế độ ăn có thể góp phần làm tăng cholesterol xấu (LDL), do đó hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Các vi chất dinh dưỡng cần thiết bổ sung

Pangasius cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như selen, phốt pho, kẽm và vitamin B.

Selenium tăng cường sức khỏe tuyến giáp, hỗ trợ tổng hợp DNA và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Kẽm đóng một vai trò trong việc chữa lành vết thương, tổng hợp protein và miễn dịch.

B vitamin (như B6, B12 …) hỗ trợ sản xuất ATP – lưu trữ phân tử và cung cấp năng lượng cho các tế bào hoạt động, do đó giúp cơ thể luôn tràn đầy năng lượng.

Ngoài ra, các chất chống oxy hóa ở Pangasius có thể giúp giảm căng thẳng oxy hóa – một trong những nguyên nhân của nhiều bệnh và lão hóa sớm.

Hàm lượng carbohydrate thấp – Thích hợp cho chế độ ăn uống

Pangasius chứa rất ít carbohydrate, vì vậy đây là một loại thực phẩm lý tưởng cho những người đang theo đuổi chế độ ăn ít carb hoặc kiểm soát cân nặng. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc giảm carbohydrate có thể giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu – đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường – và thậm chí có thể liên quan đến tuổi thọ cao hơn.

Một số ghi chú khi sử dụng pangasius

Mặc dù Pangasius có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, nhưng nó có hàm lượng natri cao hơn một số loại cá khác. Đối với những người bị huyết áp cao hoặc cần kiểm soát lượng lượng muối, nên xem xét chế độ ăn kiêng và cách xử lý pangasius đúng cách. Ăn hấp, luộc hoặc xào pangasius sẽ là một lựa chọn lành mạnh hơn thay vì gia vị.