Lợi ích tuyệt vời của loại tinh bột đặc biệt trong chuối xanh

1. Chuối xanh chứa hàm lượng tinh bột kháng cao

Trong số một số loại thực vật tự nhiên có chứa tinh bột kháng, chuối xanh chứa rất nhiều tinh bột kháng. Đây là một dạng tinh bột không thể tiêu hóa được ở ruột non. Nó đi qua ruột non một cách nguyên vẹn và sau đó được lên men trong ruột già, tạo ra các axit béo chuỗi ngắn làm nguồn năng lượng cho tế bào ruột kết.

Nói cách khác, tinh bột kháng tiêu là một loại carbohydrate phức tạp không được tiêu hóa ở ruột non. Thay vào đó, nó lên men trong ruột già và nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi. Tinh bột kháng tiêu đã được chứng minh là có nhiều lợi ích cho sức khỏe và chứa ít calo hơn tinh bột thông thường.

Thành phần chính của chuối xanh là tinh bột, chiếm 70 – 80% tinh bột tính theo trọng lượng khô. Đặc biệt, tỷ lệ tinh bột kháng trong chuối xanh rất cao, cao nhất trong các loại quả (48,99 g/100 g). Chuối xanh chứa hàm lượng tinh bột kháng cao hơn chuối chín. Khi chuối chín, tinh bột chuyển hóa dần thành đường và làm giảm hàm lượng tinh bột kháng.

Chuối xanh chứa nhiều tinh bột kháng có lợi cho sức khỏe.

2. Tinh bột kháng trong chuối xanh có lợi ích gì cho sức khỏe?

Tăng cường sức khỏe tiêu hóa

Tinh bột kháng tiêu là thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, từ đó cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác.

Kiểm soát lượng đường trong máu

Tinh bột kháng tiêu làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, giúp ổn định lượng đường trong máu, đặc biệt có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường. Bằng cách ăn tinh bột kháng tiêu, những người mắc bệnh tiểu đường có thể hạn chế lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn và về lâu dài, cải thiện cách cơ thể xử lý cả carbs và chất béo.

Chuối xanh có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn chuối chín do hàm lượng tinh bột và chất xơ cao, giúp giảm lượng đường trong máu. Nghiên cứu cho thấy nguồn tinh bột kháng trong chuối xanh có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin. Kháng insulin là yếu tố nguy cơ chính gây ra nhiều bệnh, bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 2.

Giảm cân

Ăn tinh bột kháng tiêu khiến bạn cảm thấy no lâu hơn, giúp giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân.

Tốt cho tim

Tinh bột kháng tiêu có thể giúp giảm cholesterol xấu và huyết áp, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nên kết hợp chuối xanh với chế độ ăn uống cân bằng.

Giảm nguy cơ ung thư

Một nghiên cứu dài hạn do các chuyên gia tại Đại học Newcastle và Leeds dẫn đầu đã phát hiện ra rằng tinh bột trong chuối xanh có thể làm giảm hơn 60% nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Trong quá trình nghiên cứu, những người tham gia được bổ sung một lượng tinh bột kháng (tương đương với lượng tinh bột từ việc ăn một quả chuối chưa quá chín và vẫn còn hơi xanh). Khoảng 1.000 bệnh nhân mắc hội chứng Lynch – một chứng rối loạn di truyền làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ở ruột già và trực tràng – đã dùng liều này trong thời gian trung bình là 2 năm.

Nghiên cứu cho thấy mặc dù tinh bột không ảnh hưởng đến ung thư ruột nhưng nó giúp giảm hơn một nửa tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở các bộ phận khác của cơ thể. Nó có tác dụng đặc biệt đối với bệnh ung thư đường tiêu hóa trên bao gồm ung thư thực quản, dạ dày, đường mật, tuyến tụy và tá tràng.

John Mathers, Giáo sư Dinh dưỡng Con người tại Đại học Newcastle, cho biết: “Chúng tôi phát hiện ra rằng tinh bột kháng tiêu có thể làm giảm hơn 60% các loại bệnh ung thư. Hiệu quả thể hiện rõ nhất ở phần trên của ruột”. Giáo sư Mathers cho biết ông và các đồng nghiệp nghĩ rằng tinh bột kháng tiêu có thể làm giảm sự phát triển của bệnh ung thư bằng cách giảm lượng axit mật trong ruột, vốn được biết là chất gây tổn hại DNA và cuối cùng gây ung thư. . Tuy nhiên, ông cũng khuyến nghị cần nghiên cứu thêm để xác minh điều này.

Lưu ý: Mặc dù tinh bột kháng mang lại rất nhiều lợi ích nhưng chúng ta không nên lạm dụng nó. Chuối xanh nên được kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng để đạt được những tác dụng có lợi nhất cho sức khỏe. Những người có bệnh lý nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu muốn sử dụng các sản phẩm tinh bột kháng hoặc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm chứa tinh bột kháng như chuối xanh.

Xem thêm video đáng quan tâm:

Loại chuối nào tốt nhất cho sức khỏe?