Món ăn "cứu đói" ngày xưa giờ thành đặc sản nổi tiếng ở thành phố, lọt top ngon nhất thế giới, tốt cho sức khoẻ

Rau bina khuấy với tỏi – một món ăn quen thuộc, quen thuộc trong mỗi bữa ăn gia đình Việt Nam – vừa được vinh danh trong 100 món rau ngon nhất trên thế giới, theo thông báo gần đây từ trang web ẩm thực nổi tiếng Atlas. Taste Atlas là một trong những nền tảng ẩm thực hàng đầu thế giới, chuyên tổng hợp và đánh giá các món ăn điển hình từ tất cả các quốc gia và vùng lãnh thổ.

Morning Glory, khi khuấy -Fried với tỏi – gia vị giống như kháng sinh tự nhiên nhờ hàm lượng allicin phong phú với khả năng kháng khuẩn và chống viêm – không chỉ mang lại hương vị phong phú mà còn là một món ăn giàu giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe.

Morning Glory là một cây thân thảo, trồng bò trên mặt nước hoặc trên bùn. Morning Glory có một cơ thể dài, rỗng. Với rau bina phát triển dưới nước, mỗi khớp sẽ có rễ ngắn xung quanh thân cây.

Chúng có nhiều loại khác nhau như rau bina bằng đồng, rau bina, rau bina đỏ và rau bina. Mỗi loại có lợi thế riêng và gần, thường xuất hiện trên khay của hầu hết các gia đình.

Cô Lam Bùi (34 tuổi, Hai Duong) cho biết: Khi một tòa nhà cao cấp chưa xuất hiện, xã hội không đô thị hóa, ở khắp mọi nơi ở quê tôi cũng có rau bina – rau không cần phải trồng nhưng vẫn cực kỳ ngon.

Morning Glory cho thu hoạch trong vòng 4-6 tuần sau khi trồng, thời gian thu hoạch và chất lượng rau phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ, nước và điều kiện chăm sóc. Nếu bạn chăm sóc rau bina tốt, rau có thể được thu hoạch 5 lần. Khi rau bina cao khoảng 30 – 40cm, bạn cắt gốc 3cm từ cây.

Từ thực phẩm của người nghèo trong quá khứ, bây giờ rau bina nước trở thành một đặc sản, đi vào các nhà hàng và quán bar và phổ biến với thực khách ở khắp mọi nơi. Từ rau bina có thể khuấy đều, đun sôi, nấu súp, nhúng nồi nóng, làm người giả …, mỗi món ăn đều ngon và mát mẻ.

Những ảnh hưởng của rau bina đối với sức khỏe

Hỗ trợ sức khỏe cho sức khỏe tim mạch

Morning Glory có nhiều chất chống oxy hóa có khả năng vitamin A, C và beta-carotene giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol, do đó hạn chế sự hình thành mảng bám trong các mạch máu. Điều này góp phần vào nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.

Không chỉ vậy, rau bina còn giúp điều chỉnh lượng cholesterol trong cơ thể bằng cách giảm cholesterol xấu (LDL) và nhận cholesterol tốt (HDL). Ngoài ra, folate trong rau bina hỗ trợ chuyển hóa homocysteine ​​- một chất nếu sự tích lũy quá mức có thể gây tổn thương mạch và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Giúp ổn định huyết áp

Morning Glory là một nguồn magiê dồi dào – khoáng chất hoạt động để thư giãn các mạch máu và tăng cường lưu thông máu, do đó hỗ trợ điều hòa huyết áp. Hàm lượng kali trong rau cũng giúp cân bằng tác dụng của natri, góp phần duy trì huyết áp ổn định.

Ngoài ra, sợi trong rau bina giúp kiểm soát cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tim mạch, gián tiếp có lợi cho kiểm soát huyết áp. Tuy nhiên, rau bina không thay thế điều trị, vì vậy nếu có vấn đề về huyết áp, bạn vẫn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để được hướng dẫn phù hợp.

Hỗ trợ cải thiện giấc ngủ

Morning Glory chứa các hợp chất có hiệu ứng an thần nhẹ, giúp thư giãn và hỗ trợ giấc ngủ tốt hơn. Thêm rau bina nước vào bữa ăn có thể giúp giảm chứng mất ngủ, đặc biệt là ở những người thường bị căng thẳng hoặc mệt mỏi.

Chống độc lập và hỗ trợ giải độc

Morning Glory rất giàu chất xơ, giúp thúc đẩy tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón. Một số chất dinh dưỡng trong rau cũng có khả năng thanh lọc cơ thể, giúp chữa lành vết loét nhỏ và cải thiện sức khỏe của da.

Ngăn ngừa thiếu máu

Với hàm lượng sắt cao (khoảng 2,5mg trong mỗi 100g rau), rau bina là một loại thực phẩm lý tưởng để giúp bổ sung sắt và hỗ trợ sản xuất hemoglobin. Ăn rau bina thường xuyên giúp ngăn ngừa thiếu máu, đặc biệt là ở phụ nữ và trẻ em.

Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường

Một số chất dinh dưỡng trong rau bina có khả năng giúp hấp thụ lượng đường dư thừa trong máu, do đó hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Ở Ấn Độ, rau bina cũng được coi là một thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn cho phụ nữ mang thai mắc bệnh tiểu đường thai kỳ.

Giảm nguy cơ ung thư

Morning Glory rất giàu chất chống oxy hóa như vitamin C, beta-carotene, lutein và zeaxanthin hợp tác giúp bảo vệ các tế bào khỏi các tác động có hại của các gốc tự do và ngăn ngừa các yếu tố tổn thương DNA có thể dẫn đến ung thư.

Ngoài ra, chất xơ trong rau bina giúp làm sạch đường ruột, rút ​​ngắn thời gian chất thải tiếp xúc với niêm mạc ruột, do đó làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Cụ thể, các isothiocyanate trong rau cũng có khả năng ức chế sự tăng trưởng và thúc đẩy quá trình tự phân hủy của các tế bào ung thư.