Người bệnh viêm gan nên ăn uống thế nào?

1. Tầm quan trọng của gan

Gan là nơi diễn ra quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Kích thước lớn của gan tương xứng với sự phức tạp về chức năng và sự tham gia đa dạng của các cơ chế điều tiết. Bất kỳ thực phẩm nào chúng ta ăn vào, sau khi tiêu hóa, đều đi qua gan và xử lý thức ăn thành nhiều thành phần khác nhau.

Gan khỏe mạnh tạo ra glycogen từ carbohydrate. Glycogen sau đó được phân hủy khi cơ thể cần năng lượng. Gan bị tổn thương không thể làm được điều này. Không có glycogen, chế độ ăn cần nhiều carbohydrate hơn để đảm bảo cơ thể có đủ năng lượng.

Viêm gan gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm nếu không được điều trị sớm.

Khoảng 85-90% máu rời khỏi dạ dày và ruột mang các chất dinh dưỡng quan trọng đến gan, nơi protein được xử lý và phân hủy thành axit amin, carbohydrate thành phân tử glucose và chất béo thành axit béo.

Vitamin và khoáng chất được sử dụng trong nhiều phản ứng hóa học enzym để phân hủy và chuyển đổi thực phẩm thành dạng có thể sử dụng được. Tế bào gan sử dụng nhiều enzyme khác nhau để thực hiện các chức năng này. Ngoài ra, chúng còn ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và virus vào cơ thể.

2. Nhu cầu dinh dưỡng của người mắc bệnh viêm gan

Theo Cơ quan Y tế Quốc gia Anh (NHS), viêm gan là thuật ngữ chỉ tình trạng viêm gan, thường là kết quả của nhiễm virus hoặc tổn thương gan do uống rượu. Có một số loại viêm gan khác nhau. Một số sẽ khỏi mà không gặp vấn đề gì nghiêm trọng, trong khi một số khác có thể tồn tại lâu dài (mạn tính) và gây sẹo gan (xơ gan), mất chức năng gan và một số trường hợp nặng hơn là ung thư gan.

Các bệnh về gan như viêm gan và xơ gan có thể làm thay đổi cách cơ thể chúng ta sử dụng chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Nên áp dụng chế độ ăn giàu protein, nhiều carbohydrate, vừa phải chất béo chia thành 6-8 bữa để phục hồi nhanh chóng.

Một chế độ ăn giàu protein là cần thiết để sửa chữa mô. Protein giúp sửa chữa các tế bào gan bị tổn thương và ngăn ngừa sự tích tụ chất béo quá mức trong gan. Bạn nên hạn chế lượng chất béo hấp thụ vì nó ảnh hưởng đến quá trình huy động chất béo ở gan.

Các bệnh về gan như viêm gan và xơ gan có thể làm thay đổi cách cơ thể sử dụng chất dinh dưỡng từ thực phẩm.

Hầu hết bệnh nhân xơ gan (tế bào gan bị tổn thương được thay thế bằng mô sẹo xơ) đều bị suy dinh dưỡng nghiêm trọng và cần chế độ ăn nhiều calo, giàu protein. Quá nhiều chất đạm sẽ dẫn đến tăng lượng amoniac trong máu; quá ít protein có thể làm chậm quá trình lành gan. Lượng protein cần thiết cho người bệnh phụ thuộc vào khả năng trao đổi chất của gan.

Một chế độ ăn phù hợp chứa khoảng 2000 kcal, có thể được cung cấp bởi 20-25 g chất béo lành mạnh, 80-90 g protein và 400 g carbohydrate.

Cổ trướng là giai đoạn cuối của bệnh xơ gan, khi chất lỏng tích tụ trong khoang bụng do gan không tổng hợp được albumin huyết tương, một loại protein trong máu. Đối với những bệnh nhân như vậy, chế độ ăn giàu protein, ít natri là phù hợp nhất.

3. Thực phẩm giúp tăng cường chức năng gan

Methionine và cysteine ​​​​(lòng đỏ trứng, ớt đỏ, tỏi, hành tây, bông cải xanh, mầm Brussels, hạt vừng, ngũ cốc nguyên hạt và đậu) là các protein chứa lưu huỳnh được biết đến với tác dụng bảo vệ gan và hỗ trợ sức khỏe gan. Giúp chuyển hóa các chất độc hòa tan trong chất béo thành các chất hòa tan trong nước có thể đào thải qua nước tiểu.

Choline (đậu nành, lòng đỏ trứng, men dinh dưỡng, cá, đậu phộng, súp lơ, rau diếp, bắp cải, đậu lăng, đậu xanh và gạo lứt) cần thiết để chuyển hóa chất béo trong cơ thể. Vitamin B (men dinh dưỡng, hạt hướng dương, hạnh nhân, đậu phộng, hạt vừng và gạo lứt) cũng rất quan trọng đối với gan.

Thực phẩm chứa vitamin C (bông cải xanh, súp lơ, bắp cải tím, dâu tây, đu đủ, rau bina, xoài, ớt chuông, bông cải xanh, cải Brussels, cải xoăn) và vitamin E (hạnh nhân, hạt cây thì là cây dương, quả óc chó, cà chua, ngũ cốc nguyên hạt và các loại rau lá xanh ) rất quan trọng như chất chống oxy hóa để bảo vệ và điều trị gan bị tổn thương.

Bí quyết đơn giản để có lá gan khỏe mạnh – Chia thành nhiều bữa nhỏ riêng biệt sẽ tốt hơn là chia thành ba bữa lớn. – Tránh đồ ăn vặt, chất bảo quản, rượu và đồ uống có ga. – Uống nhiều nước giúp gan thải độc hiệu quả hơn (uống nước rất quan trọng nếu bạn không bị ứ nước, cổ chướng). – Tránh xa các thực phẩm chua và cay. – Hãy hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn về chế độ ăn uống phù hợp nhất với bạn.

Xem thêm video đáng quan tâm:

5 tư thế Yoga giúp giải độc gan.