Thứ xưa có đầy đem cho gà ăn, nay thành đặc sản nổi tiếng ví như "sâm của người nghèo", tốt cho sức khoẻ

Củ cải trắng, còn được gọi là “trắng trắng”, là một loại rau của gia đình bắp cải, có nguồn gốc từ Trung Quốc và Nhật Bản. Với hình dạng dài, trắng, da trắng, thịt giòn và một loại cay nhẹ trộn với một chút củ cải ngọt và trắng, không chỉ quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam mà còn là một loại thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao và lợi ích sức khỏe đáng kể.

Ở Việt Nam, củ cải trắng là một loại rau liên quan đến cuộc sống của người dân, đặc biệt là ở các tỉnh phía bắc như Thái Bình, Hai Duong, Ha Nam … Trong quá khứ, loại củ này chủ yếu được trồng để phục vụ nhu cầu của gia đình, giá trị thương mại không cao, thậm chí nhiều người được sử dụng làm thức ăn. Tuy nhiên, trong vài năm qua, củ cải trắng đã “lên đến cuộc sống” nhờ vào sự gia tăng mạnh mẽ về nhu cầu củ cải khô, đặc biệt là vào các ngày lễ TET.

Từ tháng 9 đến tháng 11 của lịch mặt trăng là mùa thu hoạch, củ cải được bán phổ biến trên thị trường và siêu thị chỉ với vài nghìn VND/kg. Nhưng khi được xử lý thành các sản phẩm khô, giá trị của nó tăng nhiều lần, lên tới 200.000 – 230.000 VND/kg.

Để có được 1kg củ cải khô, người đó phải sử dụng tới 20kg củ cải tươi, trải qua quá trình bong tróc, cắt nhỏ, sấy khô hoặc sấy khô, sau đó được đóng gói, được bảo quản cẩn thận. Do không sử dụng chất bảo quản, sản phẩm này đòi hỏi các kỹ thuật tỉ mỉ, tránh nấm mốc và giữ lại các hương vị điển hình trong 3-4 tháng.

Khi sử dụng, củ cải khô nên được ngâm trong nước trong khoảng 30 phút và sau đó rửa sạch trước khi chế biến. Về thực phẩm, củ cải trắng có thể biến đổi:

Tươi: thường được sử dụng để nấu súp, người giả, lưu trữ cá hoặc thịt chiên

Dry: Phổ biến trong người giả ngọt và chua ngọt

58g Chim sán chứa calo: 9,28 kcal, chất béo: 0,058 g, natri: 22,6 mg, carbohydrate: 1,97 g, sợi: 0,928 g, đường: 1,08 g, protein: của một người) mg, kali: 135 mg.

Ảnh hưởng của củ cải trắng với sức khỏe

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Củ cải chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể loại bỏ các gốc tự do – các phân tử không ổn định được tạo ra trong quá trình phân chia tế bào – do đó góp phần vào nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, củ cải cũng hỗ trợ duy trì cân bằng lượng đường trong máu bằng cách điều chỉnh sự hấp thụ glucose trong ruột, cải thiện chuyển hóa năng lượng và hạn chế tăng đường huyết.

Hỗ trợ chức năng gan

Các thành phần anthocyanin (một đặc tính flavonoid màu đỏ cho củ cải) cùng với coenzyme Q10 (CoQ10) – chất chống oxy hóa mạnh – đóng vai trò bảo vệ tế bào gan khỏi bị tổn thương và viêm. Do đó, việc bổ sung củ cải vào chế độ ăn kiêng có thể giúp gan hoạt động hiệu quả hơn.

Chất chống ung thư cảm ơn các chất chống oxy hóa mạnh mẽ

Radish có một lượng lớn chất chống oxy hóa như vitamin C kết hợp với các hợp chất thực vật đặc biệt như myrosinase, glucosinolate và isothiocyanate. Các hợp chất này, đặc biệt là isothiocyanate, đã được nghiên cứu là khả năng ngăn ngừa sự phát triển của một số loại ung thư, như ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.

Tốt cho tim mạch

Lá củ cải trắng rất giàu kali – một khoáng chất quan trọng để giúp kiểm soát huyết áp và giữ cho chức năng tim ổn định. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong lá củ cải cũng có thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch thông thường như xơ vữa động mạch, rối loạn nhịp tim và đột quỵ.

Chống viêm hiệu quả

Củ cải trắng có đặc tính chống viêm tự nhiên, giúp giảm viêm trong cơ thể. Điều này không chỉ có lợi cho tim mà còn giúp giảm đau do viêm khớp, làm dịu cơ bắp và đau nhức, và giúp cải thiện các triệu chứng của bệnh gút.

Tăng cường sức khỏe xương và khớp

Nhờ hàm lượng canxi dồi dào, củ cải trắng là một loại thực phẩm lý tưởng giúp nuôi dưỡng xương mạnh và ngăn ngừa loãng xương. Tiêu thụ củ cải thường xuyên là một cách đơn giản nhưng hiệu quả để hỗ trợ sức khỏe xương và khớp toàn diện.

Bảo vệ hệ hô hấp

Củ cải trắng có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi -rút, giúp thông gió cho đường thở, giảm mũi ngột ngạt khi cảm lạnh hoặc cúm. Uống nước củ cải cũng giúp pha loãng và loại bỏ chất nhầy trong hệ hô hấp, đồng thời tăng cường khả năng chống lại bệnh tật.