Thứ xưa rẻ như cho không ai ăn, nay thành đặc sản được ví như "nhân sâm mùa hè", tác dụng tuyệt vời

Trước đây là một món ăn quen thuộc liên quan đến ký ức của các thế hệ, bây giờ các loại đậu giống như “nhân sâm mùa hè” vì hương vị tự nhiên mát mẻ, giòn và một loạt các công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.

Củ đậu cũng có một tên khác của sắn, đây là gốc phình của dây leo có thân mềm, chiều cao có thể lên tới 4-5 mét. Cây cho hoa màu tím nhạt, thường mọc thành cụm đẹp. Dưới mặt đất là một phần của làn da màu vàng mỏng, bên trong là ruột trắng, ngon ngọt và mát mẻ. Khi ăn sống, đậu mang lại sự ngọt ngào và mát mẻ rất dễ chịu, sự ngọt ngào từ thiên nhiên không khắc nghiệt, cũng không quá nhẹ như nhiều củ khác.

Điểm nổi bật của đậu là có thể ăn sống mà không cần xử lý. Trong những ngày hè nóng nực, chỉ cần bong tróc và có một món làm mát lý tưởng. Không chỉ vậy, đậu cũng được sử dụng để vắt nước uống, làm salad, nấu súp, khuấy đều với thịt bò, hải sản hoặc kết hợp với các món ăn chay thanh đạm.

Củ đậu là cây trồng tương đối dễ dàng. Từ việc trồng đến thu hoạch chỉ mất hơn 3 tháng. Nông dân chỉ cần quan sát, khi lá chuyển sang màu vàng và bắt đầu héo, đó là tín hiệu củ đủ trưởng thành để thu hoạch. Mỗi nhà máy không cần quá nhiều sự chăm sóc, không cần sử dụng quá nhiều phân bón hoặc thuốc bảo vệ thực vật. Với đất đai màu mỡ và khí hậu nhiệt đới của Việt Nam, đậu có thể được trồng ở hầu hết các tỉnh từ phía bắc đến phía nam.

130g đậu chứa 49 calo, 12g carb, 1g protein, 0,1g chất béo, 6,4g chất xơ, vitamin C (44%nhu cầu hàng ngày), vitamin B9 (4%), sắt (4%), magiê (4%), kali (6%) Một nguồn vitamin C phong phú hoạt động như các chất chống oxy hóa trong cơ thể và là cần thiết cho nhiều phản ứng enzyme.

Củ đậu cũng chứa một lượng nhỏ vitamin E, B1, B2, B5, B6, canxi, phốt pho, kẽm và đồng. Củ này có lượng calo thấp, nhiều chất xơ và nước, đây là một loại thực phẩm tốt để giảm cân.

Những ảnh hưởng của ống đậu

Thúc đẩy lưu thông máu một cách hiệu quả

Củ đậu là nguồn tự nhiên của các khoáng chất thiết yếu như đồng và sắt – hai yếu tố đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất các tế bào hồng cầu và hỗ trợ quá trình vận chuyển oxy trong máu. Nếu cơ thể thiếu các khoáng chất này, nguy cơ thiếu máu sẽ tăng lên, dẫn đến mệt mỏi, suy giảm chức năng của các cơ quan nội tạng. Đậu bổ sung cho chế độ ăn kiêng hàng ngày là một cách đơn giản để hỗ trợ hệ thống tuần hoàn luôn hoạt động trơn tru.

Hỗ trợ giảm cân lành mạnh

Củ đậu là một loại thực phẩm giàu chất xơ và chứa tinh bột kháng thuốc có thể kiểm soát lượng đường trong máu một cách hiệu quả. Do đó, lượng đường trong máu được duy trì ổn định, góp phần giảm cảm giác thèm ăn và hạn chế tích lũy chất béo dư thừa. Bên cạnh đó, đậu cũng tạo ra một cảm giác đầy đủ, giúp những người ăn kiêng duy trì chế độ ăn uống hợp lý mà không cảm thấy thiếu năng lượng.

Tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ đường ruột

Chất xơ trong đậu không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn là một “thức ăn” lý tưởng cho vi khuẩn trong đường ruột. Do đó, hệ thống tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, đồng thời tăng cường hàng rào miễn dịch tự nhiên của cơ thể. Cụ thể, hợp chất fructan trong đậu cũng được cho là có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào bất thường trong hệ thống tiêu hóa, hỗ trợ phòng ngừa ung thư đường ruột.

Giữ sức khỏe tim mạch

Củ đậu là thực phẩm thấp, nhiều nước và chứa carbohydrate tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, thành phần hoạt chất oligofructose inulin trong đậu giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu – yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch. Ngoài ra, vitamin C giúp chống viêm và kali giúp điều chỉnh huyết áp, tất cả đều tạo ra “khiên” để bảo vệ tim khỏi các bệnh nguy hiểm.

Cải thiện chức năng tiêu hóa

Với hàm lượng nước và chất xơ cao, đậu là thực phẩm lý tưởng cho những người có vấn đề về đường ruột. Nó không chỉ giúp ngăn ngừa táo bón, mà còn hỗ trợ điều trị tiêu chảy và làm dịu các triệu chứng của loét tiêu hóa. Các hợp chất có đặc tính chống viêm tự nhiên trong đậu cũng giúp giảm đau bụng hoặc rối loạn tiêu hóa.

Ngăn ngừa ung thư

Củ đậu có nhiều chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do – nguyên nhân hàng đầu gây tổn thương tế bào và dẫn đến ung thư. Ăn đậu Hà Lan thường xuyên được coi là một trong những biện pháp tự nhiên để bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ phát triển các tế bào ác tính.

Lưu ý khi sử dụng đậu

Mặc dù củ rất dễ ăn, có thể được sử dụng để sống hoặc chế biến, nhưng không nên ăn quá nhiều. Nước dồi dào trong củ có thể khiến dạ dày tạm thời kéo dài, gây đói nhanh. Đối với những người ở chế độ giảm cân, nên sử dụng đậu ở cấp độ vừa phải như các món ăn phụ thay vì được sử dụng làm thực phẩm chính, để tránh thiếu năng lượng, mệt mỏi hoặc buồn ngủ trong một ngày dài.