Thực phẩm giúp sống thọ mà thế giới săn lùng, được bán đầy ở chợ Việt với giá rẻ bèo nhưng ít người ưa chuộng

Bí quyết cho cuộc sống từ “khu vực xanh” trên thế giới

Trong hành trình tìm kiếm bí mật của cuộc sống, các nhà khoa học đã phát hiện ra “vùng xanh” trên thế giới, nơi cộng đồng có cộng đồng tuổi thọ trung bình cao và tỷ lệ người sống trên 100 tuổi. Những khu vực này bao gồm: Nicoya (Costa Rica), Loma Linda (California, Hoa Kỳ), Okinawa (Nhật Bản), Sardinia (Ý) và Ikaria (Hy Lạp). Một điểm chung nổi bật trong chế độ ăn uống của người dân ở đây là việc sử dụng đậu như một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng hàng ngày.

Theo chuyên gia lâu đời, cư dân của các khu vực xanh không chỉ ăn đậu thường xuyên mà còn biến chúng thành các thành phần chính trong nhiều món ăn truyền thống. Ví dụ, người sardinian ăn đậu gà và cặp ít nhất hai lần một ngày, trong khi Okinawa sử dụng đậu nành để chuẩn bị các món ăn như Natto, Miso Soup và đậu phụ.

Tiêu thụ đậu thường xuyên không chỉ cung cấp dinh dưỡng phong phú mà còn góp phần duy trì sức khỏe đường ruột, hạn chế viêm, ổn định lượng đường trong máu và bảo vệ bệnh tim mạch, các yếu tố chính để cải thiện tuổi thọ. Không chỉ ở các khu vực xanh, người Việt Nam từ lâu đã sử dụng đậu trong nhiều món ăn truyền thống, vô tình giữ một trong những bí mật của cuộc sống lành mạnh và lâu dài của nhân loại.

Miso Soup, bí mật của cuộc sống của người dân Nhật Bản là từ đậu phụ.

Các món ăn từ các loại đậu như trà đậu, gạo dính, súp đậu, đậu phụ, nước tương … tất cả đều gắn liền với cuộc sống hàng ngày của người dân Việt Nam. Không chỉ ngon, đậu cũng dễ trồng, giá cả phải chăng và được bảo tồn trong một thời gian dài, phù hợp với điều kiện kinh tế của nhiều gia đình.

Giá trị dinh dưỡng của đậu

1. Đậu rất giàu chất xơ

Chất xơ trong đậu, đặc biệt là chất xơ hòa tan, đóng một vai trò thiết yếu trong việc nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Khi hệ thống vi sinh đường ruột khỏe mạnh, khả năng miễn dịch của cơ thể được tăng cường, tình trạng viêm được giảm thiểu và hỗ trợ hệ thống tiêu hóa hoạt động hiệu quả.

Các nghiên cứu cho thấy những người có chế độ ăn giàu chất xơ thường có tuổi thọ dài hơn, các bệnh ít mãn tính hơn. Đậu giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, duy trì cảm giác đầy đủ và ổn định lượng đường trong máu.

Đây là một yếu tố cực kỳ quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh như béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch – các bệnh có thể rút ngắn cuộc sống. Bằng cách ăn đậu thường xuyên, bạn không chỉ bảo vệ đường ruột mà còn xây dựng một nền tảng sức khỏe bền vững, chống lại quá trình lão hóa tự nhiên từ bên trong.

Đậu là một thực phẩm bổ dưỡng và là những người sống lâu sống ở khu vực xanh. (Tác phẩm nghệ thuật).

2. Đậu thấp hơn cholesterol và bảo vệ tim mạch

Một trong những lý do cho đậu được vinh danh là “thuốc chữa bách bệnh” là khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu. Sợi hòa tan trong đậu hoạt động như một “bẫy” tự nhiên giúp loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể trước khi nó có thể tích tụ trong thành mạch máu. Do đó, nguy cơ mắc bệnh tim – nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên thế giới – giảm đáng kể.

Ngoài ra, đậu rất giàu khoáng chất như magiê và kali, giúp kiểm soát huyết áp một cách hiệu quả. Các nghiên cứu cho thấy những người ăn đậu ít nhất 4 lần một tuần giảm 22% nguy cơ mắc bệnh tim mạch so với những người ăn ít đậu.

Bằng cách chỉ cần thêm chế độ ăn đậu vào các bữa ăn hàng ngày của bạn, bạn đang góp phần bảo vệ trái tim khỏe mạnh của bạn, kéo dài cuộc sống và cải thiện chất lượng cuộc sống.

3. Đậu cung cấp nguồn protein thực vật chất lượng cao

Đậu là một nguồn protein thực vật phong phú, giúp thay thế hoàn hảo protein từ thịt động vật. Không giống như protein động vật vốn có nhiều chất béo bão hòa, protein từ đậu giàu chất dinh dưỡng, lượng calo thấp và chất béo thấp, góp phần kiểm soát cân nặng và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Khi kết hợp với các hạt nguyên chất như gạo nâu hoặc yến mạch, cơ thể sẽ nhận được tất cả các axit amin thiết yếu, tạo ra một nguồn protein hoàn chỉnh tương đương với thịt. Tiêu thụ thường xuyên protein thực vật cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, béo phì và ung thư.

Một nghiên cứu cho thấy ăn khoảng 20g đậu mỗi ngày có thể kéo dài tuổi thọ khoảng 8 năm. (Tác phẩm nghệ thuật).

4. Đậu có vị trí giàu khoáng chất và chất chống oxy hóa mạnh mẽ

Đậu không chỉ giàu chất xơ, protein mà còn là “kho báu” dinh dưỡng với một lượng lớn khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, đồng, magiê, kali và axit folic. Những khoáng chất này đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tạo máu, chuyển hóa năng lượng, duy trì sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh.

Đặc biệt, một số loại đậu như đậu đen và đậu đỏ rất giàu chất chống oxy hóa, giúp vô hiệu hóa các gốc tự do – thủ phạm gây ra tổn thương tế bào và thúc đẩy quá trình lão hóa. Do đó, ăn đậu thường xuyên không chỉ giúp ngăn ngừa bệnh mà còn giúp làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên, duy trì sự trẻ trung và kéo dài cuộc sống.

5. Đậu dễ ​​dàng và thân thiện với môi trường

Không giống như nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng khác với giá đắt tiền, đậu là chất dinh dưỡng chất lượng cao nhưng cực kỳ rẻ và dễ trồng. Với khả năng phát triển tốt trên nhiều loại đất khác nhau, đậu trở thành một loại thực phẩm lý tưởng cho tất cả các lớp kinh tế. Điều này đặc biệt có ý nghĩa trong các cộng đồng nghèo, nơi khan hiếm.

Hơn nữa, các loại đậu cũng giúp cải thiện khả năng sinh sản của đất bằng cách sửa chữa protein tự nhiên, giảm nhu cầu phân bón hóa học, rất thân thiện với môi trường. Do đó, ăn đậu không chỉ tốt cho sức khỏe cá nhân mà còn góp phần vào lối sống bền vững, bảo vệ hành tinh – một yếu tố ngày càng quan trọng trong cuộc chiến để duy trì chất lượng cuộc sống và cuộc sống lâu dài cho nhân loại.