Uống kombucha mỗi ngày có tác dụng gì với cơ thể?

Mặc dù kombucha là một loại đồ uống cổ xưa có nguồn gốc xa xưa nhưng nó ngày càng trở nên phổ biến. Dù được pha tại nhà hay mua ở cửa hàng, đồ uống kombucha đều cung cấp men vi sinh và chất chống oxy hóa tự nhiên, hỗ trợ sức khỏe đường ruột, giúp cơ thể tăng khả năng miễn dịch chống lại stress oxy hóa.

1. Kombucha là gì?

Kombucha là một loại trà lên men được làm bằng cách kết hợp trà đen hoặc trà xanh với đường và scoby (vi khuẩn cộng sinh và nấm men). Scoby trông giống như một khối tròn, hình đĩa, có cảm giác giống như thạch và nổi trên bề mặt kombucha lên men. Đây chính là yếu tố giúp biến trà thông thường thành một loại đồ uống có ga, ngọt, hơi chua, giàu men vi sinh.

Kombucha đã phổ biến trong nhiều thế kỷ như một loại đồ uống tự chế nhưng sự phổ biến ngày càng tăng của nó đã dẫn đến sự gia tăng sản xuất thương mại. Ngày nay, kombucha thô có thể dễ dàng tìm thấy ở một số cửa hàng thực phẩm và đồ uống.

Kombucha, một loại đồ uống lên men độc đáo, đang ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới.

2. Giá trị dinh dưỡng của kombucha

Giá trị dinh dưỡng chính xác có trong một chai kombucha phụ thuộc vào nhãn hiệu và loại nguyên liệu được sử dụng. Tuy nhiên, hầu hết sẽ cung cấp giá trị gần đúng sau:

Thông tin dinh dưỡng trên mỗi chai 330ml: Calo: 60, Chất béo: 0 g, Natri: 7 mg, Carbs: 15 g (chất xơ: 0 g, đường: 15 g), Protein: 0,3 g

Kombucha thường chứa 40-50 mg caffeine vì nó được làm từ trà. Trong quá trình lên men, nấm men chuyển hóa đường thành một lượng nhỏ rượu một cách tự nhiên, thường dưới 0,5%. Tuy nhiên, nồng độ cồn có thể cao hơn, đặc biệt là trong kombucha tự làm.

Hầu hết kombucha cung cấp lượng vitamin và khoáng chất không đáng kể, nhưng thêm nước ép trái cây vào đồ uống của bạn có thể tăng hàm lượng chất dinh dưỡng, cung cấp một lượng nhỏ vitamin C, vitamin E, vitamin B, kali, sắt và magiê.

3. Lợi ích sức khỏe của kombucha

Điểm đặc biệt của kombucha không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Kombucha chứa một lượng lớn vi khuẩn probiotic, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và hỗ trợ tiêu hóa.

3.1. Kombucha là một chế phẩm sinh học tự nhiên

Một trong những lợi ích được tìm kiếm rộng rãi nhất của kombucha là hàm lượng men vi sinh tự nhiên. Vì được tạo ra bằng cách lên men nấm men và vi khuẩn nên kombucha rất giàu vi khuẩn sống, hoạt động có thể giúp hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.

Một nghiên cứu vào tháng 3 năm 2023 trên tạp chí Đồ uống cho thấy chỉ 16,3% loại mềm hoặc mềm bất thường (hàm lượng cồn vượt quá 0,5% nhưng không được coi là “cứng”) chứa một tỷ CFU nấm men sống và vi sinh vật hoạt động khi được thử nghiệm. Các loài vi khuẩn được tìm thấy cũng rất đa dạng. Với sự đa dạng về loại và số lượng vi khuẩn trong một chai kombucha, nó có thể thúc đẩy đường ruột khỏe mạnh nhưng không phải là một lựa chọn để giúp điều trị các triệu chứng hoặc tình trạng cụ thể.

Kombucha chứa nhiều chất chống oxy hóa, enzyme cùng với các vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe của bạn.

3.2. Kombucha chứa nhiều chất chống oxy hóa

Vì kombucha là một loại trà lên men, thường được làm bằng trà đen hoặc trà xanh nên nó là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và polyphenol dồi dào. Những hợp chất này giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể, giúp giảm căng thẳng oxy hóa và giảm viêm. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng kombucha pha với trà xanh có hàm lượng phenolic cao nhất và quá trình lên men có thể làm tăng một số hợp chất có lợi này.

3.3. Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Vì nguyên liệu dùng để làm kombucha là đường nên đây không phải là đồ uống không đường. Tuy nhiên, phần lớn lượng đường bổ sung được sử dụng trong quá trình lên men. Một lượng nhỏ đường trong kombucha không có khả năng làm tăng lượng đường trong máu.

Một nghiên cứu năm 2023 cho thấy uống kombucha trong bữa ăn làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn và phản ứng với insulin 120 phút sau khi ăn so với nước soda hoặc soda dành cho người ăn kiêng. Cơ chế đằng sau tác động của kombucha đối với độ nhạy insulin và phản ứng của cơ thể với glucose vẫn chưa được biết chính xác, nhưng các nhà khoa học tin rằng đó là sự kết hợp giữa độ pH, hàm lượng vi khuẩn và axit hữu cơ. , polyphenol và tannin của kombucha.

3.4. Kombucha làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Hàm lượng chất chống oxy hóa cao có trong kombucha cũng có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch và hệ tim mạch. Nhiều nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng trà kombucha có thể làm giảm cholesterol LDL và tăng cholesterol HDL, hỗ trợ mức cholesterol trong máu thuận lợi hơn. Những phát hiện này có thể liên quan đến tác dụng có lợi của kombucha đối với hệ vi sinh vật đường ruột và stress oxy hóa nhưng vẫn chưa rõ kombucha tác động đến mức cholesterol ở người như thế nào.

4. Nhược điểm tiềm ẩn của Kombucha

Trong khi nhiều người thỉnh thoảng (hoặc thậm chí thường xuyên) uống kombucha mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào, một số người có thể gặp các triệu chứng khó chịu về tiêu hóa. Sự kết hợp giữa axit và cacbonat từ quá trình lên men có thể dẫn đến khó chịu và đầy hơi ở những người có dạ dày nhạy cảm, trào ngược axit hoặc hội chứng ruột kích thích. Khi bạn không chắc kombucha sẽ ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa của mình như thế nào, ban đầu chỉ nên thử một khẩu phần nhỏ và ngừng uống nếu nó làm trầm trọng thêm bất kỳ triệu chứng tiêu hóa nào.

Để giữ cho men vi sinh hoạt động và nguyên vẹn, hầu hết kombucha được bán và tiêu thụ ở dạng chưa tiệt trùng. Điều này thường tốt cho những người khỏe mạnh nhưng có thể gây ra mối lo ngại tiềm ẩn cho trẻ em hoặc những người có hệ miễn dịch yếu.

Uống đồ uống có tính axit thường đẩy nhanh quá trình khử khoáng men răng và xói mòn răng. Kombucha có tính axit như cola và có thể gây hại cho răng nếu tiêu thụ thường xuyên. Để giúp giảm thiểu những tác động này, hãy uống kombucha qua ống hút để hạn chế tương tác với men răng và nhớ súc miệng bằng nước sạch sau khi uống.

Xem thêm video đáng quan tâm:

4 loại trà thuốc rất tốt cho sức khỏe.