Vừa ăn vừa uống có tốt không? Loại nước nào tối kỵ khi ăn mà nhiều người Việt hay mắc? 

Các nghiên cứu khoa học cho thấy uống đồ uống có cồn trong bữa ăn có thể dẫn đến ăn quá nhiều và mất kiểm soát. Nó không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn có thể gây ra những hậu quả lâu dài về cân nặng và thói quen ăn uống.

Trong các bữa tiệc hay họp mặt, nhiều người thường chọn uống bia, rượu hoặc đồ uống có cồn trong bữa ăn để tăng thêm không khí vui vẻ. Tuy nhiên, nghiên cứu của Đại học Penn State công bố trên tạp chí Appetite số tháng 3 năm 2024 cho thấy uống rượu trong bữa ăn có thể khiến chúng ta ăn nhiều hơn và dẫn đến béo phì.

Thí nghiệm dựa trên thói quen ăn uống của 42 người với các mức cân nặng khác nhau được chia thành các nhóm bình thường, thừa cân và béo phì. Những người tham gia được phục vụ mì ống với khẩu phần từ 400 đến 700 gram, kèm theo nước uống và được theo dõi hành vi ăn uống của họ.

Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người uống đồ uống có cồn trong bữa ăn có xu hướng ăn nhiều hơn mức cần thiết hoặc có hành vi “ăn vặt” để duy trì cảm giác thích thú. Điều này đặc biệt rõ ràng ở những người gặp khó khăn trong việc kiểm soát hành vi ăn uống của mình.

Uống đồ uống có cồn trong bữa ăn ảnh hưởng đến thói quen ăn uống. (Ảnh minh họa).

Mối liên hệ giữa đồ uống có cồn và cảm giác thèm ăn

Các nhà khoa học đưa ra giả thuyết rượu và đồ uống có cồn có chứa ethanol – hợp chất có tác dụng kích thích hệ thần kinh trung ương, tác động đến nhiều cơ quan trong cơ thể, đặc biệt là não. Khi vào cơ thể, ethanol có khả năng làm giảm sự ức chế, tăng cảm giác hưng phấn, khiến chúng ta có xu hướng cảm thấy đói và muốn ăn nhiều hơn.

Ngoài ra, chất cồn trong rượu còn ảnh hưởng đến hormone ghrelin – hormone gây cảm giác đói. Khi tiêu thụ rượu, nồng độ ghrelin trong cơ thể tăng cao dẫn đến cảm giác thèm ăn, đặc biệt là những thực phẩm có hàm lượng calo cao như đồ chiên, đồ nướng hay các món ngọt. Ngoài ra, rượu còn làm giảm hormone leptin – loại hormone báo hiệu cho não khi cơ thể no, khiến chúng ta khó có cảm giác no.

Khi vào cơ thể, rượu tác động trực tiếp lên hệ thần kinh trung ương, tác động tới vùng não điều khiển khả năng tự chủ hành vi. Đặc biệt, rượu làm giảm sự ức chế và tăng cường cảm giác khoái cảm thông qua việc tăng tiết dopamine – chất dẫn truyền thần kinh gây cảm giác thoải mái, hưng phấn.

Việc tăng tiết dopamine khi uống rượu không chỉ khiến chúng ta cảm thấy vui vẻ mà còn làm giảm khả năng kiểm soát bản thân. Điều này có nghĩa là chúng ta sẽ dễ dàng đưa ra những quyết định ăn uống không lành mạnh hơn, không ngừng ăn ngay cả khi đã no. Ngoài ra, rượu còn làm giảm khả năng phân tích và đưa ra quyết định, dẫn đến ăn uống mất kiểm soát, đồng thời dễ bỏ qua các nguyên tắc ăn uống lành mạnh.

Sự “chuyển đổi hành vi” giữa cắn môi và cắn môi có thể là cách người ăn tìm cách kéo dài sự hài lòng. (Ảnh minh họa).

Tác động đến sức khỏe

Ảnh hưởng tới sức khỏe thể chất

Ăn quá nhiều trong khi uống rượu có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe thể chất. Các món ăn đi kèm với rượu bia thường là những món có nhiều chất béo, đường, muối như đồ chiên rán, đồ ăn nhanh, đồ nướng… khiến lượng calo tăng lên đáng kể. Kết hợp với năng lượng từ rượu, việc tiêu thụ nhiều đồ ăn, rượu trong cùng một bữa ăn có thể khiến cơ thể không kịp chuyển hóa dẫn đến tích tụ mỡ thừa, tăng cân và tiềm ẩn nhiều nguy cơ mắc các bệnh như béo phì, tiểu đường. , bệnh tim mạch hoặc gan.

Uống đồ uống có cồn trong bữa ăn thường xuyên ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất và tinh thần. (Ảnh minh họa).

Ảnh hưởng đến sức khỏe tâm thần

Ngoài tác dụng về mặt thể chất, uống rượu trong bữa ăn còn gây ra những ảnh hưởng tiêu cực về mặt tâm lý. Cảm giác tội lỗi, hối hận thường xuất hiện sau khi ăn uống không kiểm soát, đặc biệt với những người có ý thức giữ dáng hoặc kiểm soát cân nặng của mình. Điều này dễ dẫn đến cảm giác lo lắng, căng thẳng, ảnh hưởng đến lòng tự trọng cũng như trạng thái tâm lý tổng thể.

Theo thời gian, nếu không sửa chữa, thói quen uống rượu trong bữa ăn và ăn uống mất kiểm soát có thể phát triển thành chứng rối loạn ăn uống, ăn uống theo cảm xúc và không thể dừng lại. mặc dù tôi biết tôi đã no.

Uống rượu trong bữa ăn có thể là một phần văn hóa, lối sống nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ về sức khỏe. Vì vậy, hãy chú trọng đến sức khỏe lâu dài bằng cách kiểm soát lượng rượu tiêu thụ cũng như lựa chọn thực phẩm lành mạnh, từ đó xây dựng lối sống cân bằng và bền vững.